Arkivene forteller

Grønnsaksdyrking på Hove i Arendal på 1700-tallet

19. september 2016
dsc_9029_web

Pepperroten er en spennende plante med lange tradisjoner. Vi kjenner til at pepperroten ble mye brukt tidligere og at den fremdeles finnes i mange gamle hager langs Sørlandskysten. Oselias oppskrifter på pepperrotsaus viser at den var i bruk på hennes kjøkken og bruken av den har holdt seg helt frem til våre dager – hos mange. Og det spørs om den ikke er i ferd med å bli gjenoppdaget. Les videre …

Oppskrifter

Pepperrot

17. august 2016
DSC_5715_web

I ukens blogginnlegg slår vi et slag for pepperrota! På Oselias tid var denne grønnsaken vanlig å dyrke i de fleste hager både i byen og på landet. Rota ble mye brukt i matlagingen, men i dag er det få som dyrker den. Les videre …

Oppskrifter

Russiske Pandekager

25. juli 2016
riktig størrelse

Pannekaker er en av disse typiske rettene som finnes over hele verden, i utallige varianter. De kan lages med vanlig hvetemel slik vi er vant til, mens i andre deler av verden brukes både bokhvete, linsemel, ertemel, kikertmel eller rismel. De kan serveres både som hovedrett og dessert. I Oselias kokebok er det mange ulike pannekakeoppskrifter og vi har plukket ut en som nok har blitt brukt til dessert siden den skal serveres med syltetøy. Nå som vi er midt i bringebærsesongen tenkte vi at disse pannekakene er perfekte sammen med rørte bringebær, og det var de! Les videre …

Oppskrifter

Stuved Makaroni

18. juli 2016
DSC_3395_web

I kokeboken til Oselia finner vi mange velkjente oppskrifter, ingredienser og råvarer, men noen av oppskriftene innneholder også ingredienser som gjør oss nysgjerrige med tanke på hvordan tilgangen på denne ingrediensen var. En slik ting er makaroni, og det som er interessant er at det ikke bare er en oppskrift som inneholder makaroni. Det er makaroni i omelett, stuet makaroni, makaronisuppe og makaronipudding for å nevne noen. Les videre …

Oppskrifter

Flødemunker

11. juli 2016
DSC_2830_web

Munker er deilig sommermat! I mars 2015 presenterte vi gjærmunker fra kokeboken til Oselia. Denne uken har vi prøvd oppskriften hennes på Flødemunke.

For mange av oss er det nettopp om sommeren det oftest steikes munker. Det er alltid hyggelig å invitere til kaffe med nystekte, lune munker. Uten tvil en ekte sørlandsfavoritt! Les videre …

Oppskrifter

Bondepige med Slør

5. juli 2016
Tilslørte bondepiker med rugbrød

Sommeren har endelig kommet til Oselias kokebok! I år som i fjor har vi bladd oss gjennom kokeboken på jakt etter oppskrifter med sommerlige preg, og i år som i fjor har vi funnet mange spennende retter som passer på denne årstiden. Kjøkkenhager bogner av friske urter, grønnsaker, friske bær og frukter, men vi har også funnet noe som rett og slett bare er lett å lage. Hver uke hele juli vil vi presentere en sommerrett fra kokeboken.

Det er veldig gøy å se at Oselia lagde Les videre …

Oppskrifter

Griljert østers

25. mai 2016
DSC_8299_web

Våren går snart over i sommer og for mange er smaken av sommer friske bær og ferske grønnsaker. Her på Sørlandet er nok smaken av sommer for mange ensbetydende med smaken av saltvann. Ferske reker, blåskjell og fersk makrell. Men, har du tenkt på at rett utenfor bryggekanten, eller rett under vannskorpa på skjæret du hopper i land på, kan også smaken av en deilig stillehavsøsters befinne seg? Den bør du plukke, åpne og spise! Kanskje blir du hektet, men det gjør ingenting, for finner du en, finner du garantert flere, og av disse kan du spise så mange du bare orker. Denne arten ble nemlig svartelistet på Norsk svarteliste 2012, i motsetning til flatøstersen som i 2015 ble oppført på Norsk rødliste for nær truet art 2015.  Les videre …

Arkivene forteller

Lauritz Klifoths bakeri

4. mai 2016
Eyde_bok

Et av bakeriene som holdt til i Arendal på Oselias tid, var Klifoths bakeri, drevet av Lauritz Klifoth, fra København. Klifoth kom til Arendal en gang mellom 1862-1865. I følge Danish family search, var Klifoth bosatt i København i 1862. Han var bakersvend, gift med Laura Sørensen, og sammen hadde de en sønn som het Alfred. Les videre …