Denne uken får dere oppskriften på en grønn ertesuppe med ferske grønne erter. Suppe er en tradisjonsrik rett og i dag er det fortsatt en god kilde til næring og gode matopplevelser. I Oselias kokebok er det et stort utvalg av supper, både til middag og dessert. Det spenner fra enkle supper med få ingredienser til mer fyldige supper med friske urter og sesongbetonte råvarer. Blant oppskriftene hennes finnes sellerisuppe, fuglesuppe, rekesuppe, hummersuppe, hermetisk Julienne suppe, falsk skilpaddesuppe og mange, mange flere.
Supper kan være enkle og magre, tidkrevende å lage eller gjort i en fei. Supper blir så gode som de ingrediensene du velger å tilsette. Rester er ofte et godt utgangspunkt, men en suppe kokt på friske råvarer vil naturligvis gi mer smak.
Råvarene til en suppe er vanligvis en væske – vann, kraft, melk eller saft, samt kjøtt, fisk, grønnsaker og krydder. Det er ofte råvarene som gir suppen smak og navn. Supper kan fungere som forrett, hovedrett eller dessert. Innhold og tilbehør kan tilpasses deretter. Les mer …
