Stikkord

hvitvin

Oppskrifter

Blanc Manger

12. september 2014
Foto: Tore Knutsen, AAks

Desserten Blanc Manger dateres til middelalderen. Dessertens opprinnelse er usikker, men antageligvis kom den fra de arabiske landene til Europa i forbindelse med innføring av ris og mandler i tidlig middelalder. Man vet at flere liknende retter eksisterte i Europa på 1200-tallet, og det er fra det samme århundret at man har den eldste oppskriften som finnes  i en dansk kokebok.

Blanc Manger kommer av det franske begrepet blanc mangier. Blanc betyr hvit og mangier betyr å spise. De grunnleggende ingrediensene var melk eller mandelmelk, sukker, kylling eller fisk, ofte kombinert med rosevann og rismel. Retten ble også ofte smakssatt med kanel eller safran. Etter hvert utviklet blanc manger seg til en søt pudding laget av egg, fløte og gelatin. Les videre …