Den moderne kjøkkenmaskinen har overtatt for mye av det vanlige kjøkkenutstyret som ble brukt i et 1800-talls kjøkken. Kjøttkverna er typisk noe som har blitt mindre vanlig og bruke i dag, siden ferdigkvernet deig er lett tilgjengelig i butikkene. Oselia ville brukt en kjøttkvern til flere av oppskriftene i boken sin, som Timbaler og fylte sellerirøtter. Les videre …
Timbaler eller Thingballer som Oselia kaller dem, er nok en rett som er ukjent for de fleste av oss, men da vi søkte på internett fant vi faktisk flere forskjellige oppskrifter på Timbaler. Det er lite historikk å finne, men det står bl. a. at Timbaler er et gammelt ord for boller. På Sveriges wikipedia fant vi også en beskrivelse av denne retten som passer godt med Oselias oppskrift, Les videre …
I de to siste innleggene på bloggen har dere lest om sylting ved bruk av blader fra både busker og trær, og hvorfor disse bladene ble brukt i konserveringen. I denne sammenhengen benytter vi anledningen til å vise frem noen vakre illustrasjoner fra tre bøker som finnes i KUBENS biblioteket, samt fra det betydelige bokverket Flora Danica. Les videre …
I forrige blogginnlegg skrev vi om Oselias oppskrift for syltede agurker. Her finner vi flere bladtyper blant ingrediensene: «Kirsebærblader, Solbærblader og Vinblader, Dilkrone og Dragon (estragon)». Vi ble litt nysgjerrige på disse bladene. Brukes de for konservering, som smaksforsterkere eller kanskje begge deler? Les videre …
Sylting er en konserveringsmetode som dessverre har gått litt i glemmeboken blant dagens husmødre og fedre. Men, det er jo gledelig for alle som elsker hjemmelagede chutnyer, pickles og syltede grønnsaker å se at det stadig blir mer populært å sanke av markens grøde til nettopp dette formålet. Det finnes ikke den ting du ikke kan Les videre …
I anledning Arendalsuka er Oselias kokebok tilstede på Hæstmanden med en smakfull quiz.
Spiste de rike skilpadde til middag? Hadde de is og pasta? Kunne de kjøpe sitroner og hva er en humlesil? Kom og test dine kunnskaper om mat og kokekunst på 1800-tallet!
Vi deler ut smakfulle premier!
I Oselias kokebok har mange av oppskriftene navn som gjør oss ekstra nysgjerrige, som f. eks Centrumsberoligende, Gyldenplamer og Bondepiger med slør. For litt siden stoppet vi opp ved en oppskrift på Kornisbrød da vi jaktet på spennende ting å servere på bloggen i sommer. Les videre …
Nå bugner det av bær og jordbærene har blitt tidligere modne enn de pleier på grunn av den deilige varmen vi har hatt. Dette gjelder bringebær også. Vi har tidligere laget Oselias bringebærfromasj, en av våre dessertfavoritter, men nå tenkte vi at vi skulle se litt nærmere på hvordan hun konserverte bringebær og lot oss friste av bringebærdrikken hennes. Deilige sommer minner på flaske kan vel aldri bli feil? Les videre …
Nå bugner det av store, søte og deilige jordbær hvor enn vi snur oss, og Oselia var ikke dårligere enn noen av oss hva gjelder å lagre sommerminner på glass. Vi må innrømme at dette syltetøyet er noe mer arbeid enn hva vi vanligvis legger ned i vårt jordbærsyltetøy, men oioioi så godt det ble også. Har du lyst å lage et par glass med en litt mer lukseriøsutgave er dette syltetøyet vel verdt strevet! Les videre …
I mai i år lagde vi i Oselias kokebok frøken Bøckmanns Vannbakkels. Vi har tidligere skrevet om at damene i Elina Eydes omgangskrets delte oppskrifter med hverandre, og at flere av oppskriftene i Oselias kokebok har et kvinnenavn knyttet til oppskriften. En av disse oppskriftene er altså frøken Bøckmanns vannbakkels. Men, hvem var så denne frøken Bøckmann? Les videre …
