Arkivene forteller

Delingskultur på Oselias tid

9. februar 2018

Har du delt noe i det siste? En god matoppskrift, et bilde, en strikkeoppskrift eller kanskje bare en god historie?

I dag deler vi egentlig det meste over en lav sko, og vår delingskanal er ofte via sosiale medier, blogger og andre forum på internett. Men det å dele er absolutt ikke noe nytt fenomen. Etter å ha bladd oss gjennom utallige sider med spennende oppskrifter i kokebøker fra slutten av 1700-tallet og store deler av 1800-tallet er det ingen tvil om at Oselia og mange, mange andre damer i Arendal også var en del av en omfattende delingskultur. Les videre …

Oppskrifter

Kremsprøyte fra 1870-årene laget i bjørketre

26. januar 2018

I Oselias kokebok er det mange dessertoppskrifter, og flere av dem ble ofte servert med vispet krem. Vi har skrevet om noen av disse oppskriftene tidligere, som bondepige med slør  , kaker nedlagt i krem og varm sjokolade 

I KUBENs samlinger fant vi en fin kremsprøyte (AAM.17558) brukt mellom 1870-1900 i et hjem her i Arendal. Ved første øyekast ser det kanskje mer ut som en gammel kikkert, men det er det altså ikke. I motsetning til de fleste kremsprøyter i våre dager er store deler av denne laget av bjørketre. Les videre …

Oppskrifter

Beignets sufflés

10. januar 2018

Nå har vi jobbet oss gjennom kokeboken og servert dere utallige oppskrifter på mer eller mindre vanlige retter. Hver gang vi setter oss ned for å planlegge en ny sesong på bloggen lurer vi på om det er noen spennende oppskrifter igjen i kokeboken å prøve seg på. Men, vi blir like overrasket hver gang over alle oppskriftene vi ikke har festet oss ved Les videre …

Redskap og ingredienser

Gorojern

21. desember 2017

Julebaksten er vel snart over for de fleste, og vår julebakst er spist opp for lengst. Vi bakte Oselias Gode raad og de fikk virkelig ben å gå på. Denne uken viser vi frem et nydelig gorojern fra samlingen vår og det er nok et slikt jern Oselia brukte da hun stekte Gode raad til familien Eyde.

Kaker stekt i jern har lengre tradisjoner her til lands enn småkaker bakt i stekeovn.  Les videre …

Oppskrifter

Gode raad

13. desember 2017

Her på Kuben har vi mange kokebøker i samlingen og vi kan følge ulike matretter eller kaker bakover i tid over en periode på 300 år. Dette gjelder også julekaker. Oselias kokebok skiller seg fra de eldre kokebøkene ved at den inneholder langt flere oppskrifter på ulike julekaker enn de eldre kokebøkene, og da spesielt det vi i dag betegner som småkaker. Og det er ikke så tilfeldig, for det var først på midten av 1800-tallet at steikeovner ble Les videre …

Arkivene forteller

Dr. Blichs hytteapotek

1. desember 2017

En av Christian Eydes jaktkamerater på Kallingsheia, var legen Paul Fredrik Blich. Han var ikke bare lege og jaktkamerat, men også Eydes svoger fordi han var gift med Christian Eydes søster Marianne Eyde. Å ha en lege med på jaktturene til Kallingsheia var nok ikke så dumt, for avstanden til folk var lang om uhellet skulle være ute. Les videre …

Oppskrifter

Turmat på Kallingsheia

9. november 2017

Flere av oppskriftene i kokeboken ti Oselia vitner om at familien Eyde har hatt god tilgang på småvilt og det var nok ikke noe problem å få tak i dette i butikkene på den tiden. Salg av skogsfugl til byene var en viktig inntekt for den fattigere delen av befolkningen, men vi vet også at Samuel og Elinas eldste sønn Christian var en ivrig jeger og tilbragte store deler av året på Kallingsheia sammen med resten av jaktklubben. Les videre …

Arkivene forteller

Kallingsheim jaktslott – før og nå

17. oktober 2017

Vi følte virkelig at vi var på en reise tilbake i tid da vi denne høsten besøkte jakthytta som Christian Eyde med venner bygde på Kallingsheia i Åmli. Hytta står fremdeles på stedet der den ble bygd i 1879, og er lite forandret. I et tidligere innlegg på bloggen har vi skrevet om jakt og fiske på Kallingsheia, og vi har lenge ønsket å reise til Kallingsheim for å se den gamle hytta som ble kalt Kallingsheim jaktslott. Så da Jens Magne Føreland fra Dølemo og Christian Eydes oldebarn, Jens Christian Petersen ville ta oss med dit, pakket vi kameraet i tursekken og reiste til Åmli. Les videre …

Redskap og ingredienser

Suppeterrin

29. september 2017

Det er høst. Og det merkes paa dagen, skrev Nordahl Grieg i 1917. Dette er noe vi fremdeles kan skrive under på 100 år senere. Plutselig har mørket kommet snikende på oss, lufta har blitt kaldere og vi snakker mer om «innekos» og den kommende vinteren. For mange er ikke høsten det samme uten deilige gryter og supper, gjerne av typen som skal stå og godgjøre seg timevis på ovnen. Les videre …

Oppskrifter

Fylte sellerirøtter

8. september 2017

For mange er sellerirot en uunnværlig ingrediens i høstklassikere som suppe, lapskaus og frikasé, men denne knudrete grønnsaken som har et sprøtt og aromatiske fruktkjøtt kan absolutt brukes til mye mer enn det.  Vi har funnet en oppskrift på fylt sellerirot i Oselias kokebok og Les videre …