Oppskrifter

Frøken Bøkmanns vannbakkels

16. mai 2018

Vannbakkels har sin opprinnelse i Frankrike, som så mye annet søtt. Noen mener at de ble lagd allerede på 15oo-tallet. I Frankrike kalles de Profiteroles når de fylles med vaniljekrem eller vispet krem og drysses med melis eller dekkes med sjokoladefondant. Avlange vannbakkels kalles Eclairs. Les videre …

Redskap og ingredienser

Morter og pistill

20. april 2018

Det er mange som har en morter og pistill stående på kjøkkenbenken i dag, men tidligere det var enda vanligere å bruke mortere som en del av matlagingen hjemme. I vår tid kjøper de fleste ferdig oppmalt krydder og krydderblandinger i matbutikken, noe som ikke var et fullgodt alternativ før. Denne morteren (AAM.06184.a-b) fra 1800-tallet i samlingen vår er stor, solid og godt brukt. I Oselias kokebok finner vi mange ulike krydder brukt i oppskriftene som kanel, nellik, vaniljestang, kardemomme, pepper, ingefær og muskat. Dette er krydder som ofte knuses og blandes i en morter. Krydderne du ser på fotografiet øverst er de krydderne som oftest blir brukt i en curryblanding. Oselia hadde selv en egen oppskrift for lam-i-karri. Les videre …

Oppskrifter

Oselias lammecurry

10. april 2018

Vi ble veldig glade og litt overrasket da vi oppdaget at Oselia rett og slett har etterlatt seg en curry-a-la 1880 i kokeboken sin, nemlig Lam i karri. Denne curryen er virkelig ikke noen avansert affære, men den smaker fortreffelig. Som med de fleste curryer blir den ekstra god om man spanderer god tid! Les videre …

Oppskrifter

Oselias ølsuppe

23. februar 2018

Øl og ølbrygging er i vinden som aldri før. I løpet av de siste årene har mange nye små bryggerier sett dagens lys. Et mangfold av ulike øltyper blir brygget til stor glede for landets ølelskere, og mange brygger til og med sitt eget øl hjemme i garasjen! Les videre …

Arkivene forteller

Delingskultur på Oselias tid

9. februar 2018

Har du delt noe i det siste? En god matoppskrift, et bilde, en strikkeoppskrift eller kanskje bare en god historie?

I dag deler vi egentlig det meste over en lav sko, og vår delingskanal er ofte via sosiale medier, blogger og andre forum på internett. Men det å dele er absolutt ikke noe nytt fenomen. Etter å ha bladd oss gjennom utallige sider med spennende oppskrifter i kokebøker fra slutten av 1700-tallet og store deler av 1800-tallet er det ingen tvil om at Oselia og mange, mange andre damer i Arendal også var en del av en omfattende delingskultur. Les videre …

Oppskrifter

Kremsprøyte fra 1870-årene laget i bjørketre

26. januar 2018

I Oselias kokebok er det mange dessertoppskrifter, og flere av dem ble ofte servert med vispet krem. Vi har skrevet om noen av disse oppskriftene tidligere, som bondepige med slør  , kaker nedlagt i krem og varm sjokolade 

I KUBENs samlinger fant vi en fin kremsprøyte (AAM.17558) brukt mellom 1870-1900 i et hjem her i Arendal. Ved første øyekast ser det kanskje mer ut som en gammel kikkert, men det er det altså ikke. I motsetning til de fleste kremsprøyter i våre dager er store deler av denne laget av bjørketre. Les videre …

Oppskrifter

Beignets sufflés

10. januar 2018

Nå har vi jobbet oss gjennom kokeboken og servert dere utallige oppskrifter på mer eller mindre vanlige retter. Hver gang vi setter oss ned for å planlegge en ny sesong på bloggen lurer vi på om det er noen spennende oppskrifter igjen i kokeboken å prøve seg på. Men, vi blir like overrasket hver gang over alle oppskriftene vi ikke har festet oss ved Les videre …

Redskap og ingredienser

Gorojern

21. desember 2017

Julebaksten er vel snart over for de fleste, og vår julebakst er spist opp for lengst. Vi bakte Oselias Gode raad og de fikk virkelig ben å gå på. Denne uken viser vi frem et nydelig gorojern fra samlingen vår og det er nok et slikt jern Oselia brukte da hun stekte Gode raad til familien Eyde.

Kaker stekt i jern har lengre tradisjoner her til lands enn småkaker bakt i stekeovn.  Les videre …