Som sommervikarer på KUBEN har vi fått muligheten til å lage noe til denne bloggen i år også. Vi har lagd flere oppskrifter fra Oselias kokebok, og andre gamle kokebøker tidligere og gleder oss alltid til å komme tilbake for å lage mer. Da vi skulle bestemme oss for hva vi skulle lage denne gangen, bladde vi gjennom en lang oversikt over oppskrifter og ble begeistret da vi så en munkeoppskrift! Vi er begge veldig glad i munker, og har fått inntrykk av at det er flere som er det. Det var derfor vi valgte å lage munker selv om det har blitt lagd flere ganger tidligere. Vi har brukt den samme oppskriften på flødemunker som Oseliagjengen prøvde ut i 2016, men vi har prøvd å forbedre den litt da munkene den gang ble litt kompakte fordi de hevet litt lite.
Slik ser Oselias oppskrift ut:
Flødemunke
1 Pot sur Fløde 8 Æg 8 Skeer Mel
Æggene slaaes til Skum siden røres alt sammen
Siden det ikke var sukker i originaloppskriften så vi på andre munkeoppskrifter for å få en ide om hvor mye vi trengte. Vi endte opp med å bruke 400g sukker, og kan ikke tro at Oselia lagde disse munke uten noe sukker, for de ble altså så gode og ikke alt for søte heller. Vi begynte med å piske egg og sukker til det ble luftig. Så helte vi i 1 liter kulturmelk. Forrige gang de ble lagd brukte de rømme som erstatning for sur fløte. Da ble røren veldig rennende. Denne gangen valgte vi derfor å prøve med kulturmelk fordi vi tenkte det var det nærmeste vi fant til det Oselia kaller sur fløde. Deretter tilsatte vi mel og bakepulver. I oppskriften sto det kun at det skulle være 8 skjeer mel og ikke noe bakepulver, men etter å ha sett på andre munkeoppskrifter tenkte vi at oppskriften nok ble bedre om vi tilsatte mer mel, og bakepulver. Vi endte opp med å bruke 750 g mel, altså en god del mer enn Oselia. Vi brukte to spiseskjeer med bakepulver, for å få munkene luftige.
Her er vår versjon av oppskriften:
8 egg, 400g sukker, 1 liter kulturmelk, 750g mel, 2 Ss bakepulver, smør til steking, eventuelt 2 epler til fyll.
Visp egg og sukker til det blir luftig, og tilsett deretter resten av ingrediensene.
Vi kutta to epler i små terninger, for å bruke til fyll i noen av munkene. Da vi skulle steke munkene la vi en eplebit i røra i hver munke, og dytta den ned så den ble dekket av røre. Vi stekte munkene omtrent 5 minutter på hver side, før vi serverte dem. Både munkene med og uten eple var veldig gode, og vil nok kunne forbedres enda mer med litt kardemomme i røra, og kanel og sukker i eplefyllet.
Denne oppskriften er veldig stor og vi fikk to store fat med munker, så det kan være lurt å halvere oppskriften, med mindre man vil mette alle ansatte på jobb, sånn som vi ville. Resultatet ble kjempegodt, og vi koste oss veldig under hele prosessen. Vi satt og stekte munkene ute i sommersola, og kan absolutt anbefale alle å gjøre det samme mens man nyter det fine været!
Hilsen Lydia og Wiebke
Foto: Gerd Corrigan, KUBEN.
