Dessert

Høsten er her for alvor og kanskje du har lagt merke til at i år bugner det ekstra mye av frukt og bær i hager rundt om kring. Mange er flinke til å høste og bruke, men det er også utallige kilo frukt og bær som henger og råtner vekk. Når man bikker oktober begynner pærene å bli klare, og mange av sortene kan høstes helt til november. Det er ikke så ofte man kommer over pæretrær, så vi ble ekstra glade da vi fikk muligheten til å forbarmet oss over et par enorme pæretrær i en gammel hage, til stor glede for hageeieren. Vi tenkte nemlig også at det kunne være spennende å teste ut Oselias hermetiske pærer. Det kan jo bli en god dessert til den årlige julelunsjen, om det blir vellykket da.

I år er det ti år siden vi lanserte den kulturhistoriske matbloggen Oselias kokebok, tenk det! Ti år med matlaging og dypdykk i arkiver og gjenstandsmagasin for å grave etter spennende historier å fortelle dere om mattradisjoner, råvarer og ikke minst påvirkning fra det store utland. Vi har fortalt historier om familien Eyde og menneskene rundt dem på en tid da Arendal hadde en svært sentral plass i Norges sjøfartshistorie. Vi har hentet opp morsomme og interessante gjenstander fra samlingene våre som er vel verdt dagens lys og vi har formidlet historier fra arkivene som har vært med på å sette Oselia og familien Eyde inn i en kulturhistorisk kontekst.

I disse sparetider tenkte vi det var på sin plass å komme med et velsmakende sparetips. Nå når vi alle kjenner på matpriser som stiger er det kanskje ekstra motiverende å tenke på måter vi kan bruke opp og utnytte den maten vi har i hus slik at matbudsjettet blir en smule hyggeligere. Men, det handler like mye om å redusere matsvinn og denne oppskriften er super i så henseende. Hovedingrediensen er nemlig gammelt brød og brødbokser fulle av gammelt brød kan vi vel alle gjøre oss bekjent av. De aller fleste av oss har vel også opplevd å kaste unødvendig mye brød. Den siste tiden har det i mediene vært stort fokus på det enorme matsvinnet her til lands og en av de tingene vi kaster aller mest av er faktisk brød.

Advent er her og mange er i gang med juleforberedelsene. Julekakebaking er en hyggelig aktivitet i førjulstiden, og det var det nok også da Oselia var i full sving på familien Eydes kjøkken før jul.

Nå bugner det av epler på epletrær rundt omkring i mange hager. Epler er både sunt og godt og det høye fiberinnholdet er bra for fordøyelsen. Likevel er det et problem for mange å få spist opp alle eplene, men da har vi et godt tips, du kan nemlig bruke eplene til å lage Oselias eplemarmelade. I tillegg til epler og sukker, hadde Oselia litt støtt vanilje i marmeladen, noe vi virkelig kan anbefale.

Det er ikke få ganger vi har undret oss over Oselias smaksbilde og reflektert over at våre ulike referanserammer til nettopp smak gjør at noen av oppskriftene i samlingen hennes rett og slett fremstår som kjedelige og smakløse for oss. Dette er tilfelle med Amerikansk kake. Hva er det med denne kaken som er så spennende? Den fremstår som en plain og smakløs formkake. Hun har til og med vært kjiip med mandeldråpene, det er ikke en eneste dråpe sitronsaft og andre ingredienser hun ofte bruker i kaker og desserter som mandler, rosiner og sukat kan vi se langt etter. Vi har likevel gitt den et forsøk, uten at vi ble nevneverdig imponert!