Nå som kulda setter inn er det deilig å holde varmen inne, og vi slår et slag for varme desserter i vinterkulden. Vi testet ut en av Oselias varme desserter: varm eplepudding med vaniljesaus. Vi har tidligere laget flere varme desserter fra Oselias kokebok, som Varm plumpudding, varm sitronpudding, varm Tyrolerpudding og varm alliansepudding. Hvordan måler eplepuddingen seg opp mot disse?
Les mer …
Nylig lagde vi Oselias nydelige kalvekjøttsuppe, og i følge oppskriften skulle det være boller i suppen. «Naar der ikke er boller i suppen saa skider jeg i den», skrev Conrad N. Schwach (1793-1860) humoristisk ned i sine erindringer. Noe så drastisk behøvde heldigvis ikke vi å ty til, for i Oselias kokebok fant vi hele tre oppskrifter på suppeboller. Vi tok kokkeforskerhattene på og bestemte oss for å lage alle tre variantene for å finne vår favoritt. Og de var ganske forskjellige både i smak og fremgangsmåte.
Les mer …
Hvordan ser du for deg en omelett? Jeg ser for meg en klassisk fransk omelett slik Jacques Pépin promoterer – en lukket, rund omelett med glatt og blek overflate, og med nesten rennende fyll. Andre ser kanskje for seg en åpen omelett, med diverse fyll på seg. Det jeg ikke tror mange ser for seg er omelett slik Oselia lager den!
Les mer …
Nylig lagde vi Oselias sherrypudding, som viste seg å være en skikkelig smakfull dessert. Etter å ha fortært denne, vendte vi våre nysgjerrige snuter mot KUBENs museumssamling. Har vi noen sherryrelaterte gjenstander i gjenstandsmagasinet? Etter et søk i samlingsdatabasen fant vi noen gjenstander, både store og små.
Les mer …
Hurra for oss! På grunn av pandemien fikk vi ikke mulighet til å feire utgivelsen av Oselias kokebok sommeren 2020. Men etter alle restriksjoner ble opphevet nylig, grep vi muligheten til å samle oss over en god middag. Og for å markere utgivelsen av en kokebok med 1800-talls oppskrifter, måtte vi jo lage noe tidspassende mat.
Les mer …
Når vi forteller om arbeidet vårt med Oselias kokebok, blir mange overrasket over mangfoldet av råvarer og ingredienser Oselia brukte i sine retter. Det er ikke bare «kokt fisk og potet», men også eksotiske krydder og syrlige sitrusfrukter. Nylig gjenskapte vi en nydelig curryrett fra Oselias kokebok, nemlig hennes høne i karri. En rett som falt i smak! Tidligere har vi laget Oselias lam i karri, en populær rett her på huset, som til slutt også endte opp i Oselias kokebok. Da vi skrev om lammeretten, undersøkte vi litt om karriens historie. Denne gangen fikk vi lyst til å vende søkelyset mot vår egen samling. Finner vi noen karrirelaterte gjenstander her?
Det er mange som forsøker seg på å dyrke ulike typer av vekster hjemme, og kanskje enda flere nå på sommeren. Men det er ikke bare i våre dager man gjør slikt. Vi har funnet frem tre gamle urtepotteskjulere fra samlingen, som alle kommer fra samme eier i Tvedestrand. Pottene stod opprinnelig i Kaptein Gundersens hjem, og kom inn til museet i 1968.
Les mer …
I desember 2020, inviterte vi bak Oselia-bloggen til en trivelig sammenkomst på KUBEN der vi snakket om julekaker og juletradisjoner på Oselias tid. En av gjestene ønsket at vi kunne skrive litt mer om munker (av typen som man spiser), og nevnte at hun syntes de fleste munker i dag var litt kjedelige – hvor var de fylte munkene blitt av?
Les mer …
Inspirert av fiskesalaten vi skrev om forrige gang, bestemte vi oss for å finne noe fiskerelatert i samlingen vår. Tidligere har vi skrevet et innlegg om en flott fiskespade. Denne gangen endte vi opp med en annen vesentlig del av fiskeserveringen – fiskefatet.
Les mer …
Nylig testet vi ut oppskriften på Oselias plumpudding. I oppskriften står det at man skal bruke marg eller smør i puddingen. Vi landet på å bruke smør, siden marg ikke er like tilgjengelig i dag. På Oselias tid var det ikke uvanlig å klare oksemarg og bruke det som erstatning for smør. Det holdt seg godt lenge.
Les mer …