Arkiv:

Oppskrifter

Makroner

9. juli 2017

I dag forbinder vi makroner med velsmakende småkaker i lekre pastellfarger som rosa og turkis, gule med sitronsmak eller brune med sjokoladesmak. De er fint sammensatte to og to, med en søt smaksatt smørkrem i mellom. Makroner slik vi kjenner dem i dag, ble utviklet i Frankrike på slutten av 1900-tallet i konditoriet Ladurée. Konditoren Pierre Herme eksperimenterte frem makroner med  nye farver og smaker. Ladurée hevder at de var de første til å legge sammen mandelkakene til makroner, men det er omdiskutert blant konditorer i Frankrike. Oselia lagde faktisk også makroner, men de så helt annerledes ut enn dagens makroner. De er lette å lage og putter du dem i en tett boks kan du by på disse gjennom hele sommeren.  Les mer …

Arkivene forteller

Branntakster som kilde til bygningshistorie

12. mai 2017

I 1890 og 1901 ble det tegnet brannforsikring for familien Eydes hus på Malmbrygga i Arendal. En forordning av 18. august 1767 påbød brannforsikring for huseiere i byene. Brannforsikringer ble tegnet hvert tiende år, og branntakstprotokollene er en rik kilde til bygningshistoriske opplysninger for bl.a. bygårder som familien Eydes hus. Les mer …

Redskap og ingredienser

Sukat – elsket og hatet!!

7. april 2017

I Oselias oppskrift på Tyrolerpudding er det mange av hennes vanlige smakstilsetninger som er med. Sitronen først og fremst, men også mandel, ulike krydder, rosiner og sukat. Alle disse smakstilsetningene er vanlige og mye brukt i matlaging og oppskrifter fra 1800-tallet. Les mer …

Oppskrifter

Reker i hvit saus med aspargestopper

25. januar 2017

Det er ikke til å komme forbi at reker og skalldyr for mange er synonymt med Sørlandet, og for mange er det sommeren som er høysesong for rekespising. Men man kan jo undre seg over hvorfor det har blitt slik, når det faktisk er nå om vinteren at rekene definitivt er på sitt aller beste, og ikke minst er kiloprisen langt lavere enn på sommeren. Vi har tidligere lagd Oselias rekesuppe, Les mer …

Oppskrifter

Pepperrot

17. august 2016

I ukens blogginnlegg slår vi et slag for pepperrota! På Oselias tid var denne grønnsaken vanlig å dyrke i de fleste hager både i byen og på landet. Rota ble mye brukt i matlagingen, men i dag er det få som dyrker den. Les mer …

Oppskrifter

Russiske Pandekager

25. juli 2016

Pannekaker er en av disse typiske rettene som finnes over hele verden, i utallige varianter. De kan lages med vanlig hvetemel slik vi er vant til, mens i andre deler av verden brukes både bokhvete, linsemel, ertemel, kikertmel eller rismel. De kan serveres både som hovedrett og dessert. I Oselias kokebok er det mange ulike pannekakeoppskrifter og vi har plukket ut en som nok har blitt brukt til dessert siden den skal serveres med syltetøy. Nå som vi er midt i bringebærsesongen tenkte vi at disse pannekakene er perfekte sammen med rørte bringebær, og det var de! Les mer …

Oppskrifter

Stuved Makaroni

18. juli 2016

I kokeboken til Oselia finner vi mange velkjente oppskrifter, ingredienser og råvarer, men noen av oppskriftene innneholder også ingredienser som gjør oss nysgjerrige med tanke på hvordan tilgangen på denne ingrediensen var. En slik ting er makaroni, og det som er interessant er at det ikke bare er en oppskrift som inneholder makaroni. Det er makaroni i omelett, stuet makaroni, makaronisuppe og makaronipudding for å nevne noen. Les mer …

Oppskrifter

Bondepige med Slør

5. juli 2016
Tilslørte bondepiker med rugbrød

Sommeren har endelig kommet til Oselias kokebok! I år som i fjor har vi bladd oss gjennom kokeboken på jakt etter oppskrifter med sommerlige preg, og i år som i fjor har vi funnet mange spennende retter som passer på denne årstiden. Kjøkkenhager bogner av friske urter, grønnsaker, friske bær og frukter, men vi har også funnet noe som rett og slett bare er lett å lage. Hver uke hele juli vil vi presentere en sommerrett fra kokeboken.

Det er veldig gøy å se at Oselia lagde Les mer …

Arkivene forteller

Lauritz Klifoths bakeri

4. mai 2016

Et av bakeriene som holdt til i Arendal på Oselias tid, var Klifoths bakeri, drevet av Lauritz Klifoth, fra København. Klifoth kom til Arendal en gang mellom 1862-1865. I følge Danish family search, var Klifoth bosatt i København i 1862. Han var bakersvend, gift med Laura Sørensen, og sammen hadde de en sønn som het Alfred. Les mer …

Oselias Kafè

I Oselias Kafè på KUBEN i Arendal kan du få kjøpt kaffe, te, mineralvann og sjokolade/kjeks/lefser. I helgene steker vi vafler. Kafeen er åpen: Tirsdag - fredag: 10-15 Lørdag og søndag: 12-16. Vi har hengt opp bilder av Oselia, familien Eyde og bymiljøet i Arendal på slutten av 1800-tallet. Velkommen til en kopp kaffe i en kafé med historisk sus!

Om Oselias kokebok

Oselia Osuldsen var husjomfru hos familien Samuel Eyde i Arendal rundt 1870-1880. Hun etterlot seg en kokebok/kjøkkennotater fra sin tid hos familien Eyde. Oppskriftene ble tatt vare på av hennes datter og gitt i gave til KUBEN våren 2014. Sommeren 2020 ga vi ut den kulturhistoriske kokeboken Oselias kokebok som blant annet inneholder flere av Oselias oppskrifter. Boken kan kjøpes i vår museumsbutikk.

Instagram