Sommeren har endelig kommet til Oselias kokebok! I år som i fjor har vi bladd oss gjennom kokeboken på jakt etter oppskrifter med sommerlige preg, og i år som i fjor har vi funnet mange spennende retter som passer på denne årstiden. Kjøkkenhager bogner av friske urter, grønnsaker, friske bær og frukter, men vi har også funnet noe som rett og slett bare er lett å lage. Hver uke hele juli vil vi presentere en sommerrett fra kokeboken.
Det er veldig gøy å se at Oselia lagde Les mer …
Et av bakeriene som holdt til i Arendal på Oselias tid, var Klifoths bakeri, drevet av Lauritz Klifoth, fra København. Klifoth kom til Arendal en gang mellom 1862-1865. I følge Danish family search, var Klifoth bosatt i København i 1862. Han var bakersvend, gift med Laura Sørensen, og sammen hadde de en sønn som het Alfred. Les mer …
Oselias sukkerkringler er et velsmakende, søtt og sprøtt bakverk. Sukkerkringlene har mye til felles med søte kjeks – eller berlinerkranser – og vil nok falle i smak hos både barn og voksne. Les mer …
Vi forbinder ofte småkaker med jul, men denne uken får dere oppskriften på noen søte småkaker som passer ypperlig året rundt, nemlig Oselias sukkerkringle. Disse små kringlene er laget av mørdeig, rullet ut og formet som små kringler strødd med perlesukker. Mørdeig er et fellesnavn som brukes på tørre og møre kaker. Det brukes minimalt eller ingen væske. Man får derfor en deig som ikke er elastisk. Les mer …
Det er en type desserter det ikke mangler oppskrifter på i Oselias kokebok; puddinger! Både varme og kalde. Det er kanskje ikke så rart for pudding er en svært tradisjonell dessert, og den er ofte laget av billige råvarer og er mer kompakt enn for eksempel en fromasj. Les mer …
Forsidebildet er fra fiskebrygga i Pollen i 1884. Det var nok der Oselia gikk for å handle hos Fiskehandlerne som stod der med sine baljer og kar fulle av fisk. På bildet kan man se at fiskebåtene lå tett i tett langs bryggen, det er tydelig at det her foregikk en livlig handel. Les mer …
I Oselias håndskrevne kokebok er det mange oppskrifter på fisk. Den siste oppskriften vi har presentert er Oselias oppskrift på fiskefarse. Vi lagde litt grove fiskeboller, men farsen kan selvfølgelig også brukes til fiskepudding og til fiskekaker. Les mer …
Å gå julebukk er en gammel tradisjon. Fra 2. juledag gikk den høytidelige julefeiringen over i fest og moro, da samlet gjerne en stor flokk seg for å gå julebukk. Les mer …
Det å høste av naturen, safte, sylte og hermetisere gjorde at man kunne nyte godt av næringsrik og god mat gjennom hele vinteren før man hadde frysere og kjøleskap. Matauk var nok en viktig del av jobben til Oselia når det var frukt, bær og grønnsaker å høste. Tidligere i høst jobbet vi med nettopp safting og sylting. Vi lagde solbærsaft, blåbærsyltetøy og syltet gresskar. Noe av dette koste vi oss med umiddelbart, men vi satt også noe vekk for å se hvordan det holdt seg over tid. Bær, frukt og grønnsaker er spesielt utsatt for muggsopp, og dersom de skulle nyte godt av det de hadde syltet og saftet, var de avhengige av at krukker og glass var tette.
Mange av oss gjør seg ekstra flid med borddekkingen i julehøytiden. Det store antallet servicer, glass, og bestikk som finnes i samlingene på KUBEN, gir oss en unik mulighet til å dekke et spisebord slik det kan ha sett ut hos familien Eyde ved spesielle anledninger. Les mer …
