Vi er midt i jaktsesongen. For mange er dette årets høydepunkt, og en kjær hobby. Å jakte er absolutt ikke noe moderne fenomen, og det å benytte våpen til jakt er heller ikke noe nytt. Men, det å gå på jakt for jaktens skyld er en forholdsvis moderne aktivitet. Her til lands var det først på 1700-tallet at man begynte å gå på jakt for jaktens skyld, og på Oselias tid var nok høstens jakt for mange nettopp mer en festlig fritidssyssel, enn et betydelig bidrag til matauken. Les mer …
Årets rypejakt er i full gang, og vi i Oselias kokebok var så heldige å få tak i ei fin fjellrype!
I Oselias kokebok finner vi følgende oppskrift på rypestek;
Rypesteg
De brunes først i Smør og saa drøppes de med sur eller sød Fløde eller Melk, om Sosen trænger det lidt Meljevning af Smør og Mel og lidt Salt og Coja (?).
Mer enn dette står det ikke! Nok en gang måtte vi prøve oss frem i forhold til mengder og fremgangsmåte. Det ble også til at vi skulte litt til Schønberg Erkens kokebok. Les mer …
På Oselias tid var det krukker som ble brukt til oppbevaring av syltede bær og grønnsaker. Mange av krukkene kjenner vi i dag som hollandske krukker. De er i grå saltglasert keramikk med blå dekor. Saltglasuren gjorde krukkene vanntette og glasuren gjorde også at krukkene ikke tok til seg smaken av det som ble oppbevart i den. Mange av de grå og blå krukkene ble produsert i Tyskland, i områdene rundt Køln. Les mer …
Nå er det høysesong for den tunge, enorme oransje veksten som er selve symbolet på Halloween, nemlig gresskaret. Men, gresskar er jo så mye mer enn den ene sorten og kan brukes til langt mer enn skremmende lykter. Selv om gresskar oftest forbindes med den amerikanske Halloween-feiringen, har vi faktisk lange tradisjoner for å ha et gresskar eller to i kjøkkenhagen. Nå er grønnsaken heller ikke lenger like sjelden å se på nærbutikken som det var for bare noen år siden. Vi fant våre gresskar på grønnsaksmarkedet på Odden i Grimstad. Les mer …
Grønnkålen er, som navnet tilsier, en kålsort og botanisk i slekt med de andre kåltypene vi kjenner. Den danner ikke et fast hode, men består av stilker i forskjellige lengder med mer eller mindre krusete blader. Ifølge www.frukt.no har den kraftig kålsmak, som kan bli litt mildere etter en frostnatt. Grønnkålen er meget sunn, den er kalorifattig og er proppfull av A- og C-vitaminer og andre antioksidanter. Les mer …
I ukens blogginnlegg presenterer vi tre gjenstander fra samlingene på KUBEN. Alle de tre gjenstandene har en gang vært i bruk i forbindelse med sylting og safting. Mange av gjenstandene i samlingene våre bærer preg av å ha vært bruksgjenstander. Det enkle syltetøyglasset har flere skår. Soldet er fillete og har tydeligvis blitt reparert flere ganger. Syltetøykrukken vi viser frem i dag fikk til og med en ny funksjon på havets bunn som bolig for flere steinrur. Les mer …
På denne tiden av året var det nok travelt på Oselias kjøkken med safting og sylting. Det er vel mest sannsynlig at det på familien Eydes sommersted, Løvli, fantes forskjellige typer frukttrær og bærbusker. I kokeboka har i hvert fall Oselia mange oppskrifter på forskjellige typer syltetøy, safter og likører. På Oselias tid var dette en nødvendighet i motsetning til i dag, hvor man kan få bær og frukt i butikkene året rundt. Likevel blir sylting og safting av selvplukkede bær og frukter stadig mer populært. Les mer …
Suppekraft kokt på rekeskall slår aldri feil og gav denne suppa en fantastisk smak! Les mer …
I 1899 feiret Elina og Samuel Eyde gullbryllup. Beskrivelser fra dagen forteller at det var et populært par som ble feiret av hele byen. Tidlig på morgenen ble det salutert fra dampskipet Alfen med fire skudd som ble besvart av marinefartøyet Heimdal som lå ved Arendal havn. Det ble flagget fra de fleste hus i byen og fra seilbåtene på byfjorden. Les mer …
Vakre serveringsfat
Vi har tidligere publisert et innlegg på bloggen om steintøy under tittelen Til bords med engelsk steintøy og lokalt sølv. Steintøy er en type keramikk som ble oppfunnet i England i 1760 – årene. Det er svært likt porselen, men billigere og ble svært populært over hele Europa.
Denne uken presenterer vi mer steintøy fra våre samlinger her på KUBEN. Les mer …
