Browsing Category

Forside

Oppskrifter

Telegrafkake

1. juni 2021

Oselia jobbet hos familien Eyde i formkakens storhetstid og blant oppskriftene hennes finner vi noen gode eksempler som Tekake, Amerikansk kake, Offiserskake og Lincolnkake, som vi har prøvd oss på tidligere.

Formkaker var nok veldig populære på Oselias tid fordi de holdt seg godt lenge. Denne typen kaker stammer mest sannsynlig fra det engelske bakverket Poundkake, hvor grunnoppskriften besto av ett pund av hver av ingrediensene smør, mel, sukker og egg. Kakene ble tradisjonelt bakt i en form eller rund bolle, og ble vanligvis servert med et dryss av melis, en lett melisglasur eller annen enkel krem.

Les mer …
Oppskrifter

Oselias fylte munker

5. mai 2021
Oselias fylte munker - Retten blogginnlegget handler om.

I desember 2020, inviterte vi bak Oselia-bloggen til en trivelig sammenkomst på KUBEN der vi snakket om julekaker og juletradisjoner på Oselias tid. En av gjestene ønsket at vi kunne skrive litt mer om munker (av typen som man spiser), og nevnte at hun syntes de fleste munker i dag var litt kjedelige – hvor var de fylte munkene blitt av?

Les mer …
Arkivene forteller

Vichys varme kilder

23. april 2021

I århundrer har mennesker søkt til varme kilder i troen på at disse har helbredende kraft. Ved byen Vichy i Frankrike, finnes slike kilder som er skapt av en tidligere aktiv vulkan i fjellregionen Massif Central. De varme kildene i Vichy har vært kjent helt siden romertiden, men byen fikk sitt gjennombrudd som kursted i siste halvdel av 1800-tallet. På denne tiden besøkte Christian Eyde og hans kone Augusta byen.

Les mer …
Oppskrifter

Fiskesalat

18. mars 2021

Når man blar gjennom oppskriftene Oselia skrev ned er det mange av dem man glatt kan hoppe over og aldri tenke så mye mer over. Men, det som gjør dette prosjektet så spennende og interessant er jo det å stoppe opp litt og prøve seg på noe rart. Denne gangen har vi stoppet opp ved Oselias fiskesalat. En oppskrift som vi ikke umiddelbart lot oss begeistre over må vi vel kunne si. For hva er egentlig en fiskesalat?

Les mer …
Arkivene forteller

Kvinnestoff i avisene

1. mars 2021

Oppskriftene til Oselia kan fortelle oss mye om matkultur og råvarer, men flere av oppskriftene gir oss også små hint om andre sider ved samfunnet på Oselias tid. Vi har tidligere skrevet om hvordan de gamle kokebøkene vi har i samlingen vår på KUBEN vitner om en omfattende delingskultur, til tross for at det hverken var TV, radio eller internett på Oselias tid. Men, en av oppskriftene til Oselia vitner også om en annen interssant side ved samfunnet på Oselias tid, nemlig kvinners innpass i datidens store medie, avisen. Ved siden en oppskrift på Sandkaker står det nemlig ….efter Kristianiaposten.

Les mer …
Oppskrifter

MandelFromasj

29. januar 2021

Oselia hadde mange oppskrifter på forskjellige slags puddinger i kokeboken sin, men når det kommer til fromasjer finner vi bare to. Vi har tidligere lagd fruktfromasj med bringebær, en av våre favorittdesserter. Denne gangen har vi lagd den andre fromasjen hun har oppskrift på, nemlig mandelfromasj. Oselia bruker merkelig nok ikke ordet fromasj, men flomas på begge sine oppskrifter.

Les mer …
Arkivene forteller

Julestemning i byen

18. desember 2020

Julepyntede sørlandsbyer, julebukker og juletregang er noen av motivene blant julebildene i Kubens fotosamling. I år ser det ikke ut til Arendal by blir dekket av hvit snø, men julegrana er tent og lyser gjennom de regnfulle kveldene!

Les mer …
Redskap og ingredienser

Kaptein Brinchs margskje

27. november 2020
Margskje

Nylig testet vi ut oppskriften på Oselias plumpudding. I oppskriften står det at man skal bruke marg eller smør i puddingen. Vi landet på å bruke smør, siden marg ikke er like tilgjengelig i dag. På Oselias tid var det ikke uvanlig å klare oksemarg og bruke det som erstatning for smør. Det holdt seg godt lenge.

Les mer …