Vi er to studenter som har vært så heldige å få jobbe i praksis her på KUBEN i tre uker. Hadde du spurt oss på forhånd om hva vi trodde vi skulle drive med, så ville nok ikke matlaging være det første som dukket opp på forventningslista. Da vi fikk vite at vi skulle lage mat fra Oselias kokebok, kom det som en morsom overraskelse for oss, og overraskelsen ble desto større da vi fikk vite at hovedingrediensen skulle være ansjos!
Les mer …
Maskeradeball kom på moten i Norge på midten av 1800-tallet da norske studenter kom hjem fra utenlandsopphold og tok den populære tradisjonen med seg til Christiania hvor det etter 1863 ble holdt årlige ball. Tradisjonen spredde seg og fikk godt rotfeste på Agder der kostymeball var en populær fritidsaktivitet for borgerskapet på denne tiden av året.
I disse sparetider tenkte vi det var på sin plass å komme med et velsmakende sparetips. Nå når vi alle kjenner på matpriser som stiger er det kanskje ekstra motiverende å tenke på måter vi kan bruke opp og utnytte den maten vi har i hus slik at matbudsjettet blir en smule hyggeligere. Men, det handler like mye om å redusere matsvinn og denne oppskriften er super i så henseende. Hovedingrediensen er nemlig gammelt brød og brødbokser fulle av gammelt brød kan vi vel alle gjøre oss bekjent av. De aller fleste av oss har vel også opplevd å kaste unødvendig mye brød. Den siste tiden har det i mediene vært stort fokus på det enorme matsvinnet her til lands og en av de tingene vi kaster aller mest av er faktisk brød.
Les mer …
Advent er her og mange er i gang med juleforberedelsene. Julekakebaking er en hyggelig aktivitet i førjulstiden, og det var det nok også da Oselia var i full sving på familien Eydes kjøkken før jul.
Les mer …
Nå bugner det av epler på epletrær rundt omkring i mange hager. Epler er både sunt og godt og det høye fiberinnholdet er bra for fordøyelsen. Likevel er det et problem for mange å få spist opp alle eplene, men da har vi et godt tips, du kan nemlig bruke eplene til å lage Oselias eplemarmelade. I tillegg til epler og sukker, hadde Oselia litt støtt vanilje i marmeladen, noe vi virkelig kan anbefale.
Les mer …
Det er ikke få ganger vi har undret oss over Oselias smaksbilde og reflektert over at våre ulike referanserammer til nettopp smak gjør at noen av oppskriftene i samlingen hennes rett og slett fremstår som kjedelige og smakløse for oss. Dette er tilfelle med Amerikansk kake. Hva er det med denne kaken som er så spennende? Den fremstår som en plain og smakløs formkake. Hun har til og med vært kjiip med mandeldråpene, det er ikke en eneste dråpe sitronsaft og andre ingredienser hun ofte bruker i kaker og desserter som mandler, rosiner og sukat kan vi se langt etter. Vi har likevel gitt den et forsøk, uten at vi ble nevneverdig imponert!
Les mer …
Soupe à la Reine, eller «Allareing suppe» som Oselia kaller oppskriften sin, er en suppe som ble laget for å hedre den franske dronningen Margrete av Valois. À la Reine betyr “til dronningen”, og derfor ble også suppen kalt dronningsuppe. I følge en av opphavshistoriene til suppen uttalte dronning Margrete av Valois og den franske Kong Henriks IV at alle i Frankrike skal få råd til å spise en høne i uken. Suppen var en staselig suppe fordi den krevde en hel høne, noe som ble ansett som noe ekstravagant. Dette var ikke hverdagsmat. Det er ikke bare i Osleias kokebok man kan finne oppskrift til denne suppen, den finnes i flere kokebøker fra 1500-tallet og utover.
Les mer …
Nylig lagde vi Oselias sherrypudding, som viste seg å være en skikkelig smakfull dessert. Etter å ha fortært denne, vendte vi våre nysgjerrige snuter mot KUBENs museumssamling. Har vi noen sherryrelaterte gjenstander i gjenstandsmagasinet? Etter et søk i samlingsdatabasen fant vi noen gjenstander, både store og små.
Les mer …
Kald Sherrypudding, eller Kold Sjery Budding som Oselia kaller oppskriften på sin Narestø dialekt, var en vanlig dessert hos de mer velstående familiene i Arendal på slutten av 1800-tallet. Det er ikke så rart, fordi sherry var en veldig populær drikk på den tiden. Det skal vi komme tilbake til i et senere innlegg. Sherrypudding finner vi også på dagens dessertbord, men det ser ut til at Oselias pudding er litt mer omstendelig enn de oppskriftene som brukes i dag.
Les mer …
Hver jul lager vi en eller to sorter julekaker fra Oselias kokebok, og i år har vil laget hennes Peppernøtter og Vaniljekaker. Det er godt mulig at Oselia lagde vaniljekakene ellers i året, men her presenterer vi den som en av de syv sorter, antallet julekaker noen fremdeles baker til jul.
Les mer …