Søker i kategori

Oppskrifter

Oppskrifter

Natronkaker

6. august 2019
Natronkaker

Kjært barn har mange navn, og mange kaller natronkaker for stompekaker eller tjukkaser. Skal man tro de muntlige fortellingene om opphavet eller bruken av disse enkle kakene, ble de før i tiden lagd på gårder og tilbudt reisende eller vandrere. Det var få, billige og kanskje noe kjedelige ingredienser og derfor en grei kake å tilby ubudne gjester.

Les videre …
Oppskrifter

Sabayonne

15. juli 2019

Da vi utforsket sausutvalget til Oselia tidligere i år fant vi til vår store overraskelse en liten dessertskatt som passer perfekt nå om sommeren. Men den satt langt inne. Vi måtte gå gjennom oppskriften mange ganger før vi skjønte at dette ikke var en helt vanlig vinsaus til middagsmat. Derimot en lekker Sabayonne! En klassisk dessertsaus, også kalt fransk eggedosis, som passer perfekt nå om sommeren sammen med friske bær og frukt.

Les videre …
Oppskrifter

Fiskeruletter

21. juni 2019

Med nærhet til havet er det ikke rart at kokeboken til Oselia inneholder mange oppskrifter med fisk og skalldyr, deriblant fiskeruletter. Sjømat har hatt stor betydning langs hele Agderkysten, både i folks kosthold, men også som viktige eksportvarer. Fiskesorter som helleflyndre, torsk, breiflabb, hyse, lyr, sei og lange er noen av fiskeslagene man finner utenfor Agderkysten. De har hørt med i det tradisjonelle kostholdet, også Oslelias.

Les videre …
Oppskrifter

Lincolnkake

7. mai 2019

I oppskriftssamlingen til Oselia er det mange kakeoppskrifter. Mange av dem ser forbausende like ut med tanke på ingredienser og fremgangsmåte og flere av dem har navn som ikke sier så mye om hvilken type kake det er, som Offiserskake, Telegrafkake, Tekake og Amerikansk kake. Andre har navn som i hvert fall sier noe om en ingrediens eller to som Eggehvitekake, Honningkake eller Natronkake. Lincolnkake derimot har et historisk sus over seg som vi umiddelbart fikk lyst til å se litt nærmere på.

Les videre …
Oppskrifter

Fløtevafler

25. mars 2019

I dag er det den store vaffeldagen og datoen er langt fra tilfeldig. 25. mars er nemlig den dagen da man tradisjonelt har feiret Marias budskapsdag – altså den dagen Maria fikk beskjed av engelen Gabriel om at hun var gravid med Jesus. Men du lurer kanskje på hva det har med vafler å gjøre?

Les videre …
Oppskrifter

Hollansk Sos

8. mars 2019

Denne uken har vi laget Hollandske saus. Vi tenkte først at dette måtte være den samme sausen vi i dag kaller for Hollandaise, men det skulle vise seg at det var én vesentlig forskjell.

Les videre …
Oppskrifter

Risengrynspølser

4. februar 2019

De fleste av oss liker pølser, og i dag finnes det et stort utvalg av forskjellige typer pølser hos både slaktere og i matvarebutikkene. Men pølser fylt med risgrøt, mandler, rosiner, egg og smør, er for de fleste en ukjent variant.

I oppskriftsboken til Oselia ble vi svært nysgjerrige på en oppskrift på nettopp slike pølser, som hun kalte Risengryns Pylser. Selv har vi aldri vært borti lignende og dette er absolutt noe av det merkeligste vi har lagd fra Oselias kokebok. Vi undrer oss veldig over hvorfor hun i all verden tok seg bryet med å fylle pølsetarmer med grøt, rosiner, egg, smør og mandler?

Les videre …
Oppskrifter

Smultkranser – sprø og gode julekaker!

27. november 2018

November er snart over og mange har allerede begynt å tenke på hva de skal putte i kakeboksene og sette frem på kaffebordet til jul.  Har du noen faste slag du alltid baker ? Eller kanskje er du en av dem som baker forskjellige kaker fra år til år.  Les videre …

Oppskrifter

Timbaler

5. oktober 2018

Timbaler eller Thingballer som Oselia kaller dem, er nok en rett som er ukjent for de fleste av oss, men da vi søkte på internett fant vi faktisk flere forskjellige oppskrifter på Timbaler. Det er lite historikk å finne, men det står bl. a. at Timbaler er et gammelt ord for boller. På Sveriges wikipedia fant vi også en beskrivelse av denne retten som passer godt med Oselias oppskrift,  Les videre …