Søker i kategori

Oppskrifter

Oppskrifter

Sellerisuppe

23. september 2019

En av de beste rotgrønnsakene nå om høsten er sellerirot og den er perfekt til å lage sellerisuppe av. Her i Norge får man vanligvis tak i to sorter. En fersk variant som selges i bunter med blader på, og en større som tåler lengre lagring. Rester av sellerirot ble funnet i egyptiske graver fra år 1100 før Kristus. Den sies at rotgrønnsaken på den tiden ble brukt til å fremstille blant annet luktesalt og medisin. Denne smakfulle roten kom angivelig til Norge med munker så tidlig som på 1300-tallet og var også her brukt som medisinplante og skulle angivelig lindre alt fra ryggsmerter til kolikk hos spebarn. Og ikke minst, den skulle virke stimulerende på kjærlighetsevnen. Vi har likevel ikke sikre opplysninger om dyrking her i landet fra tidligere enn på 1600-tallet. 

Les videre …
Oppskrifter, Redskap og ingredienser

Kakefat fra 1800-tallet

9. september 2019

Vi har i løpet av bloggens levetid laget flere av Oselias deilige kaker, blant annet Abraham Lincolns favorittkake, makroner og sukkerkringler. Men denne gangen har vi lyst til å sette fokus på det som kakene ble servert på, nemlig kakefatet. Derfor har vi tatt frem tre ganske ulike kakefat fra KUBENs samling som alle er fra 1800-tallet, og som kan illustrere hvordan Oselias kaker ble servert på hennes tid.

Les videre …
Oppskrifter

Natronkaker

6. august 2019
Natronkaker

Kjært barn har mange navn, og mange kaller natronkaker for stompekaker eller tjukkaser. Skal man tro de muntlige fortellingene om opphavet eller bruken av disse enkle kakene, ble de før i tiden lagd på gårder og tilbudt reisende eller vandrere. Det var få, billige og kanskje noe kjedelige ingredienser og derfor en grei kake å tilby ubudne gjester.

Les videre …
Oppskrifter

Sabayonne

15. juli 2019

Da vi utforsket sausutvalget til Oselia tidligere i år fant vi til vår store overraskelse en liten dessertskatt som passer perfekt nå om sommeren. Men den satt langt inne. Vi måtte gå gjennom oppskriften mange ganger før vi skjønte at dette ikke var en helt vanlig vinsaus til middagsmat. Derimot en lekker Sabayonne! En klassisk dessertsaus, også kalt fransk eggedosis, som passer perfekt nå om sommeren sammen med friske bær og frukt.

Les videre …
Oppskrifter

Fiskeruletter

21. juni 2019

Med nærhet til havet er det ikke rart at kokeboken til Oselia inneholder mange oppskrifter med fisk og skalldyr, deriblant fiskeruletter. Sjømat har hatt stor betydning langs hele Agderkysten, både i folks kosthold, men også som viktige eksportvarer. Fiskesorter som helleflyndre, torsk, breiflabb, hyse, lyr, sei og lange er noen av fiskeslagene man finner utenfor Agderkysten. De har hørt med i det tradisjonelle kostholdet, også Oslelias.

Les videre …
Oppskrifter

Lincolnkake

7. mai 2019

I oppskriftssamlingen til Oselia er det mange kakeoppskrifter. Mange av dem ser forbausende like ut med tanke på ingredienser og fremgangsmåte og flere av dem har navn som ikke sier så mye om hvilken type kake det er, som Offiserskake, Telegrafkake, Tekake og Amerikansk kake. Andre har navn som i hvert fall sier noe om en ingrediens eller to som Eggehvitekake, Honningkake eller Natronkake. Lincolnkake derimot har et historisk sus over seg som vi umiddelbart fikk lyst til å se litt nærmere på.

Les videre …
Oppskrifter

Fløtevafler

25. mars 2019

I dag er det den store vaffeldagen og datoen er langt fra tilfeldig. 25. mars er nemlig den dagen da man tradisjonelt har feiret Marias budskapsdag – altså den dagen Maria fikk beskjed av engelen Gabriel om at hun var gravid med Jesus. Men du lurer kanskje på hva det har med vafler å gjøre?

Les videre …
Oppskrifter

Hollansk Sos

8. mars 2019

Denne uken har vi laget Hollandske saus. Vi tenkte først at dette måtte være den samme sausen vi i dag kaller for Hollandaise, men det skulle vise seg at det var én vesentlig forskjell.

Les videre …
Oppskrifter

Risengrynspølser

4. februar 2019

De fleste av oss liker pølser, og i dag finnes det et stort utvalg av forskjellige typer pølser hos både slaktere og i matvarebutikkene. Men pølser fylt med risgrøt, mandler, rosiner, egg og smør, er for de fleste en ukjent variant.

I oppskriftsboken til Oselia ble vi svært nysgjerrige på en oppskrift på nettopp slike pølser, som hun kalte Risengryns Pylser. Selv har vi aldri vært borti lignende og dette er absolutt noe av det merkeligste vi har lagd fra Oselias kokebok. Vi undrer oss veldig over hvorfor hun i all verden tok seg bryet med å fylle pølsetarmer med grøt, rosiner, egg, smør og mandler?

Les videre …