Søker i kategori

Oppskrifter

Oppskrifter

Oselias bringebærdrikk

8. juli 2018

Nå bugner det av bær og jordbærene har blitt tidligere modne enn de pleier på grunn av den deilige varmen vi har hatt. Dette gjelder bringebær også. Vi har tidligere laget Oselias bringebærfromasj, en av våre dessertfavoritter, men nå tenkte vi at vi skulle se litt nærmere på hvordan hun konserverte bringebær og lot oss friste av bringebærdrikken hennes. Deilige sommer minner på flaske kan vel aldri bli feil? Les videre …

Oppskrifter

Oselias jordbærsyltetøy – et smakfult tredagersprosjekt

29. juni 2018

Nå bugner det av store, søte og deilige jordbær hvor enn vi snur oss, og Oselia var ikke dårligere enn noen av oss hva gjelder å lagre sommerminner på glass. Vi må innrømme at dette syltetøyet er noe mer arbeid enn hva vi vanligvis legger ned i vårt jordbærsyltetøy, men oioioi så godt det ble også. Har du lyst å lage et par glass med en litt mer lukseriøsutgave er dette syltetøyet vel verdt strevet! Les videre …

Oppskrifter

Frøken Bøkmanns vannbakkels

16. mai 2018

Vannbakkels har sin opprinnelse i Frankrike, som så mye annet søtt. Noen mener at de ble lagd allerede på 15oo-tallet. I Frankrike kalles de Profiteroles når de fylles med vaniljekrem eller vispet krem og drysses med melis eller dekkes med sjokoladefondant. Avlange vannbakkels kalles Eclairs. Les videre …

Oppskrifter

Oselias lammecurry

10. april 2018

Vi ble veldig glade og litt overrasket da vi oppdaget at Oselia rett og slett har etterlatt seg en curry-a-la 1880 i kokeboken sin, nemlig Lam i karri. Denne curryen er virkelig ikke noen avansert affære, men den smaker fortreffelig. Som med de fleste curryer blir den ekstra god om man spanderer god tid! Les videre …

Oppskrifter

Oselias ølsuppe

23. februar 2018

Øl og ølbrygging er i vinden som aldri før. I løpet av de siste årene har mange nye små bryggerier sett dagens lys. Et mangfold av ulike øltyper blir brygget til stor glede for landets ølelskere, og mange brygger til og med sitt eget øl hjemme i garasjen! Les videre …

Oppskrifter

Kremsprøyte fra 1870-årene laget i bjørketre

26. januar 2018

I Oselias kokebok er det mange dessertoppskrifter, og flere av dem ble ofte servert med vispet krem. Vi har skrevet om noen av disse oppskriftene tidligere, som bondepige med slør  , kaker nedlagt i krem og varm sjokolade 

I KUBENs samlinger fant vi en fin kremsprøyte (AAM.17558) brukt mellom 1870-1900 i et hjem her i Arendal. Ved første øyekast ser det kanskje mer ut som en gammel kikkert, men det er det altså ikke. I motsetning til de fleste kremsprøyter i våre dager er store deler av denne laget av bjørketre. Les videre …

Oppskrifter

Beignets sufflés

10. januar 2018

Nå har vi jobbet oss gjennom kokeboken og servert dere utallige oppskrifter på mer eller mindre vanlige retter. Hver gang vi setter oss ned for å planlegge en ny sesong på bloggen lurer vi på om det er noen spennende oppskrifter igjen i kokeboken å prøve seg på. Men, vi blir like overrasket hver gang over alle oppskriftene vi ikke har festet oss ved Les videre …

Oppskrifter

Gode raad

13. desember 2017

Her på Kuben har vi mange kokebøker i samlingen og vi kan følge ulike matretter eller kaker bakover i tid over en periode på 300 år. Dette gjelder også julekaker. Oselias kokebok skiller seg fra de eldre kokebøkene ved at den inneholder langt flere oppskrifter på ulike julekaker enn de eldre kokebøkene, og da spesielt det vi i dag betegner som småkaker. Og det er ikke så tilfeldig, for det var først på midten av 1800-tallet at steikeovner ble Les videre …

Oppskrifter

Turmat på Kallingsheia

9. november 2017

Flere av oppskriftene i kokeboken ti Oselia vitner om at familien Eyde har hatt god tilgang på småvilt og det var nok ikke noe problem å få tak i dette i butikkene på den tiden. Salg av skogsfugl til byene var en viktig inntekt for den fattigere delen av befolkningen, men vi vet også at Samuel og Elinas eldste sønn Christian var en ivrig jeger og tilbragte store deler av året på Kallingsheia sammen med resten av jaktklubben. Les videre …

Oppskrifter

Fylte sellerirøtter

8. september 2017

For mange er sellerirot en uunnværlig ingrediens i høstklassikere som suppe, lapskaus og frikasé, men denne knudrete grønnsaken som har et sprøtt og aromatiske fruktkjøtt kan absolutt brukes til mye mer enn det.  Vi har funnet en oppskrift på fylt sellerirot i Oselias kokebok og Les videre …