Oppskrifter

I dette innlegget presenterer vi Oselias Kalvekjøttsuppe. Selv om det går mot varmere tider, kan det likevel smake med en varm suppe på enkelte dager, og spesielt når været er grått og vått. I kokeboken sin har Oselia oppskrifter på flere forskjellige retter med Kalvekjøtt. Dette forteller oss at Kalvekjøtt var vanlig mat før i tiden.

I disse sparetider tenkte vi det var på sin plass å komme med et velsmakende sparetips. Nå når vi alle kjenner på matpriser som stiger er det kanskje ekstra motiverende å tenke på måter vi kan bruke opp og utnytte den maten vi har i hus slik at matbudsjettet blir en smule hyggeligere. Men, det handler like mye om å redusere matsvinn og denne oppskriften er super i så henseende. Hovedingrediensen er nemlig gammelt brød og brødbokser fulle av gammelt brød kan vi vel alle gjøre oss bekjent av. De aller fleste av oss har vel også opplevd å kaste unødvendig mye brød. Den siste tiden har det i mediene vært stort fokus på det enorme matsvinnet her til lands og en av de tingene vi kaster aller mest av er faktisk brød.

Advent er her og mange er i gang med juleforberedelsene. Julekakebaking er en hyggelig aktivitet i førjulstiden, og det var det nok også da Oselia var i full sving på familien Eydes kjøkken før jul.

Nå bugner det av epler på epletrær rundt omkring i mange hager. Epler er både sunt og godt og det høye fiberinnholdet er bra for fordøyelsen. Likevel er det et problem for mange å få spist opp alle eplene, men da har vi et godt tips, du kan nemlig bruke eplene til å lage Oselias eplemarmelade. I tillegg til epler og sukker, hadde Oselia litt støtt vanilje i marmeladen, noe vi virkelig kan anbefale.

Det er ikke få ganger vi har undret oss over Oselias smaksbilde og reflektert over at våre ulike referanserammer til nettopp smak gjør at noen av oppskriftene i samlingen hennes rett og slett fremstår som kjedelige og smakløse for oss. Dette er tilfelle med Amerikansk kake. Hva er det med denne kaken som er så spennende? Den fremstår som en plain og smakløs formkake. Hun har til og med vært kjiip med mandeldråpene, det er ikke en eneste dråpe sitronsaft og andre ingredienser hun ofte bruker i kaker og desserter som mandler, rosiner og sukat kan vi se langt etter. Vi har likevel gitt den et forsøk, uten at vi ble nevneverdig imponert!

Kald Sherrypudding, eller Kold Sjery Budding som Oselia kaller oppskriften på sin Narestø dialekt, var en vanlig dessert hos de mer velstående familiene i Arendal på slutten av 1800-tallet. Det er ikke så rart, fordi sherry var en veldig populær drikk på den tiden. Det skal vi komme tilbake til i et senere innlegg. Sherrypudding finner vi også på dagens dessertbord, men det ser ut til at Oselias pudding er litt mer omstendelig enn de oppskriftene som brukes i dag.