Noen foretrekker (kanskje) ølsuppe men de fleste foretrekker nok å drikke ølen som den er. Øl er noe vi mennesker har drukket i flere tusen år, helt tilbake til oldtiden. I Norge var det frem til slutten av 1800-tallet vanlig å servere ølet i en ølbolle eller en ølhøne, men bruk av ølglass ble også mer vanlig nå – som ellers i Europa.
Julebaksten er vel snart over for de fleste, og vår julebakst er spist opp for lengst. Vi bakte Oselias Gode raad og de fikk virkelig ben å gå på. Denne uken viser vi frem et nydelig gorojern fra samlingen vår og det er nok et slikt jern Oselia brukte da hun stekte Gode raad til familien Eyde.
Kaker stekt i jern har lengre tradisjoner her til lands enn småkaker bakt i stekeovn. Les mer …
Det er høst. Og det merkes paa dagen, skrev Nordahl Grieg i 1917. Dette er noe vi fremdeles kan skrive under på 100 år senere. Plutselig har mørket kommet snikende på oss, lufta har blitt kaldere og vi snakker mer om «innekos» og den kommende vinteren. For mange er ikke høsten det samme uten deilige gryter og supper, gjerne av typen som skal stå og godgjøre seg timevis på ovnen. Les mer …
Oselias oppskrift på forloren skilpaddesuppe har kalvekjøtt som hovedingrediens. Oselia brukte et kalvehode, som ga både kraft og kjøtt til suppen. Skilpaddesuppe må ha vært både velsmakende og eksotisk og skilpaddesuppe, slik vi finner den beskrevet i eldre kokebøker, har sannsynligvis vært en ettertraktet rett, både i England og i Frankrike. Les mer …
I Oselias oppskrift på Tyrolerpudding er det mange av hennes vanlige smakstilsetninger som er med. Sitronen først og fremst, men også mandel, ulike krydder, rosiner og sukat. Alle disse smakstilsetningene er vanlige og mye brukt i matlaging og oppskrifter fra 1800-tallet. Les mer …
Oselia har flere oppskrifter med reker i den håndskrevne kokeboken sin. Reker er av aller best kvalitet om vinteren, og vi er heldige som har så god tilgang på denne delikatessen. Les mer …
Oselia serverte smørbrød med egg og ansjos til familien Eyde. Det kunne være som en liten apetittvekker , som en del av et aftensmåltid eller som en forrett. Smørbrødet med egg og ansjos er fremdeles mye brukt. Den norske ansjosen, som egentlig er en brisling, er vanligvis lagt ned i en smakfull krydderlake og passer usedvanlig godt sammen med egg. Les mer …
Dette skrev Hanna Winsnes i «Lærebog i de forskjellige Grene af Huusholdningen». Boken ble utgitt i 1845 og den kom etter hvert i utallige opplag. Sitatet viser, med all mulig tydelighet, at østers var mye brukt, av mange, på 1800-tallet. Les mer …
Oselias sukkerkringler er et velsmakende, søtt og sprøtt bakverk. Sukkerkringlene har mye til felles med søte kjeks – eller berlinerkranser – og vil nok falle i smak hos både barn og voksne. Les mer …
Oselias sagopudding vekker mange minner! Retter av sagogryn assosieres med “gamle dager” – og med rette! Sagogryn har vært brukt i Europa siden 1600-tallet og ifølge mathistoriker Henry Notaker var sagogryn en populær ingrediens i supper og puddinger for sin jevnende egenskap. Sagogryn har hovedsakelig vært brukt til desserter her hos oss, både som pudding og som suppe. Les mer …
