Oppskrifter

Tid for sylting – agurker i lake

23. august 2018

Sylting er en konserveringsmetode som dessverre har gått litt i glemmeboken blant dagens husmødre og fedre. Men, det er jo gledelig for alle som elsker hjemmelagede chutnyer, pickles og syltede grønnsaker å se at det stadig blir mer populært å sanke av markens grøde til nettopp dette formålet. Det finnes ikke den ting du ikke kan Les videre …

Oppskrifter

Ta en smakfull quiz!

16. august 2018

I de årene vi har blogget om Oselias kokebok har vi ikke bare presentert oppskriftene hennes. Vi har vist frem flotte, men også hverdagslige gjenstander, vi har vist frem bilder fra Arendal og omegn og vi har fortalt mange spennende historier fra arkivene vi oppbevarer her på Kuben.

Kanskje er du en av de som følger oss fast, eller kanskje er dette første gang du titter innom bloggen vår. Vi har laget en liten quiz som vi tror er gøy uansett! Her kan du teste kunnskapene dine om mat og kokekunst på 1800-tallet.

Spiste de rike skilpadde til middag? Hadde de is og pasta? Kunne de kjøpe sitroner og hva er en humlesil?

God fornøyelse!

Oppskrifter

Oselias bringebærdrikk

8. juli 2018

Nå bugner det av bær og jordbærene har blitt tidligere modne enn de pleier på grunn av den deilige varmen vi har hatt. Dette gjelder bringebær også. Vi har tidligere laget Oselias bringebærfromasj, en av våre dessertfavoritter, men nå tenkte vi at vi skulle se litt nærmere på hvordan hun konserverte bringebær og lot oss friste av bringebærdrikken hennes. Deilige sommer minner på flaske kan vel aldri bli feil? Les videre …

Oppskrifter

Oselias jordbærsyltetøy – et smakfult tredagersprosjekt

29. juni 2018

Nå bugner det av store, søte og deilige jordbær hvor enn vi snur oss, og Oselia var ikke dårligere enn noen av oss hva gjelder å lagre sommerminner på glass. Vi må innrømme at dette syltetøyet er noe mer arbeid enn hva vi vanligvis legger ned i vårt jordbærsyltetøy, men oioioi så godt det ble også. Har du lyst å lage et par glass med en litt mer lukseriøsutgave er dette syltetøyet vel verdt strevet! Les videre …

Arkivene forteller

Frøken Bøckmann

15. juni 2018

I mai i år lagde vi i Oselias kokebok frøken Bøckmanns Vannbakkels. Vi har tidligere skrevet om at damene i Elina Eydes omgangskrets delte oppskrifter med hverandre, og at flere av oppskriftene i Oselias kokebok har et kvinnenavn knyttet til oppskriften. En av disse oppskriftene er altså frøken Bøckmanns vannbakkels. Men, hvem var så denne frøken Bøckmann? Les videre …

Oppskrifter

Frøken Bøkmanns vannbakkels

16. mai 2018

Vannbakkels har sin opprinnelse i Frankrike, som så mye annet søtt. Noen mener at de ble lagd allerede på 15oo-tallet. I Frankrike kalles de Profiteroles når de fylles med vaniljekrem eller vispet krem og drysses med melis eller dekkes med sjokoladefondant. Avlange vannbakkels kalles Eclairs. Les videre …

Redskap og ingredienser

Morter og pistill

20. april 2018

Det er mange som har en morter og pistill stående på kjøkkenbenken i dag, men tidligere det var enda vanligere å bruke mortere som en del av matlagingen hjemme. I vår tid kjøper de fleste ferdig oppmalt krydder og krydderblandinger i matbutikken, noe som ikke var et fullgodt alternativ før. Denne morteren (AAM.06184.a-b) fra 1800-tallet i samlingen vår er stor, solid og godt brukt. I Oselias kokebok finner vi mange ulike krydder brukt i oppskriftene som kanel, nellik, vaniljestang, kardemomme, pepper, ingefær og muskat. Dette er krydder som ofte knuses og blandes i en morter. Krydderne du ser på fotografiet øverst er de krydderne som oftest blir brukt i en curryblanding. Oselia hadde selv en egen oppskrift for lam-i-karri. Les videre …

Oppskrifter

Oselias lammecurry

10. april 2018

Vi ble veldig glade og litt overrasket da vi oppdaget at Oselia rett og slett har etterlatt seg en curry-a-la 1880 i kokeboken sin, nemlig Lam i karri. Denne curryen er virkelig ikke noen avansert affære, men den smaker fortreffelig. Som med de fleste curryer blir den ekstra god om man spanderer god tid! Les videre …