Sommeren er på hell og denne uken presenterer vi en god sommerrett vi har laget flere ganger i sommer og som definitivt må sies å ha gått i glemmeboka her til lands, nemlig fløteomelett. Slik vi ofte gjør startet vi opp med en god porsjon skepsis, men som så mange ganger tidligere måtte vi også denne gangen gi tommelen opp for en av Oselias mystiske oppskrifter. Nok en gang overrasker hun oss med en spennende rett som absolutt fortjener å bli tørket støv av.
Les mer …
I desember 2020, inviterte vi bak Oselia-bloggen til en trivelig sammenkomst på KUBEN der vi snakket om julekaker og juletradisjoner på Oselias tid. En av gjestene ønsket at vi kunne skrive litt mer om munker (av typen som man spiser), og nevnte at hun syntes de fleste munker i dag var litt kjedelige – hvor var de fylte munkene blitt av?
Les mer …
Oppskriftene til Oselia kan fortelle oss mye om matkultur og råvarer, men flere av oppskriftene gir oss også små hint om andre sider ved samfunnet på Oselias tid. Vi har tidligere skrevet om hvordan de gamle kokebøkene vi har i samlingen vår på KUBEN vitner om en omfattende delingskultur, til tross for at det hverken var TV, radio eller internett på Oselias tid. Men, en av oppskriftene til Oselia vitner også om en annen interssant side ved samfunnet på Oselias tid, nemlig kvinners innpass i datidens store medie, avisen. Ved siden en oppskrift på Sandkaker står det nemlig ….efter Kristianiaposten.
Les mer …
Tidligere i august forsøkte vi oss på en av Oselias puddinger med det merkelige navnet Centrum beroligende. Siden det er eplegrøt i denne puddingen, ville vi gjerne finne en eplerelatert gjenstand i samlingen. Og denne eplerelaterte gjenstanden ledet oss så videre til mandler!
Les mer …
Da vi så oppskriften på Oselias Victoriapudding tenkte vi at vi nå endelig skulle få prøve oss på dronningen over alle puddinger. Vi trodde bestemt at denne puddingen måtte være oppkalt etter dronning Victoria av Storbritannia. Men vi har på ingen måte klart å finne noen sammenheng mellom den engelske dronningen og Victoriapuddingen som var populær på Oselias tid. Etter tips fra konservator Geir Thomas Risåsen på Norsk Folkemuseum så spørs det om ikke svaret ligger nærmere vårt eget kongehus enn først antatt.
Les mer …
Siden vi nylig testet ut Oselias arakpudding, føles det rett å hente frem en staselig punsjebolle fra samlingen til KUBEN. Det er fordi drikken arak på denne tiden var en vanlig ingrediens å ha i punsjen.
Les mer …
Oselia levde i puddingens glanstid og blandt velkjente puddinger som kald sjokoladepudding, karamellpudding og diplomatpudding finner vi også noen med mer ukjente navn i kokeboken hennes. Vi ville prøve oss på Arakpudding, men det var ikke så lett som først antatt å få tak i ingrediensen som har gitt navn til denne puddingen, Arak.
Les mer …
Våren 2014 satt vi rundt et bord på KUBEN og bladde forsiktig i oppskriftene som Oselia Osuldsen så sirlig nedtegnet i siste halvdel av 1800-tallet. Lite ante vi den gangen om hvilken spennende mat- og kulturhistorisk reise Oselia skulle ta oss med på. Bloggen Oselia.no ble startet høsten 2014, og etter hvert vokste det frem en bokdrøm. Ettersom vi utforsket Oselias verden, ble bokdrømmen sterkere og sterkere. Nå er boken endelig her, og den kan kjøpes i nettbutikken vår. I dette innlegget har vi lyst til å ta dere med i kulissene og vise dere noen øyeblikk fra arbeidet med boken. Da særlig arbeidet med alle matoppskriftene.
Les mer …
Det er ingen tvil om at kaker og andre desserter var viktig å kunne for en husjomfru i et velstående hjem på 1800-tallet. Hvor mange desserter har du i ditt repertoar? I oppskriftsamlingen etter Oselia, finner vi hele 120 oppskrifter på desserter. I flere av oppskriftene skrev hun at melet skulle siktes, slik vi også gjør i mange kakeoppskrifter i dag. Vi har derfor funnet frem to melsikter fra samlingen, som begge er fra rundt 1860-1870.
Les mer …
Helt siden vi startet denne bloggen i 2014, har vi studert og lagd mange av Oselias oppskrifter. Men innimellom har vi sett på andre kokebøker i samlingene på Kuben. Kokebøkene som er bevart er først og fremst kokebøkene til husfruer fra borgerskapet i Arendal.
Les mer …