Det er tid for julekaker og i år har vi prøvd ut en velkjent julekake, nemlig krumkaken. Dette er en tradisjonell norsk julekake. Navnet kommer rett og slett av at man krummer kakene som et kremmerhus med en gang de tas ut av jernet. Dette er en av flere julekaker som på Oselias tid ble stekt i jern over åpen ild. Kakenes overflate blir preget av de nydelige mønstrene som jernene har. Les mer …
Mai er her. Festdagene står i kø og det er vel få kaker som slår en deilig bløtkake til slike anledninger! Det finnes veldig mange oppskrifter på ulike kaker og annen bakst i kokeboken til Oselia, men mange av kakeoppskriftene ser forbausende like ut med tanke på ingredienser og fremgangsmåte. De har imidlertid mange forskjellige navn som Telegrafkake, Offisers kake, Amerikansk kake, Natronkake, Eggehvitekake, Tekake, Lincolns kake og ikke minst ulike varianter av sukkerbrød. Men, det står ikke noe om pynting eller tilberedning i noen av disse oppskriftene. Pyntet de ikke kakene sine slik vi gjør? Les mer …
Mange av oppskriftene i kokeboken til Oselia har referanser til Fru Høegh, men hvem var egentlig Fru Høegh?
Fru Hendrika Christoffersen ble født i 1819 i Christiania. Hun giftet seg med trelasthandler Ole Andreas Høegh, født 1825, fra Brevik. De bodde på Tyholmen i Arendal. De hadde ikke egne barn, men i folketellingene for 1865 og 1875 står de oppført med til sammen 6 pleiebarn. Vi vet foreløpig ikke så mye mer om Fru Høeg, men vi vet at hun etter hvert spilte en sentral rolle i finansieringen av Arendal barneasyl. Les mer …
Lørdag 9. november 1935 ble åpningen av Sørlandsbanen til Arendal feiret med kongebesøk. Kong Håkon, kronprins Olav og statsminister Nygaardsvold kom til byen for å feire åpningen sammen med flere andre fremtredende personer.
Les mer …
Nå som det nærmer seg tid for julebakst, tok vi en titt i Oselias kokebok for å se om det var noen julekaker vi kunne teste ut. Forbauselsen var stor da vi oppdaget at vi ikke hadde laget Oselias pepperkaker (Pibberkage) enda. Så vi leste oppskriften, kjøpte ingredienser, og satte i gang. Veien videre skulle ikke gå like knirkefritt.
Les mer …
Tidligere i sommer lagde vi Oselias «Thekage meget god», og ble glade for å oppdage at den faktisk var meget god. I den anledning synes vi det var morsomt å se om vi fant noen te-relaterte gjenstander som var tilknyttet Eyde-familien som Oselia arbeidet for. Og jammen gjorde vi det!
Les mer …
I år er det ti år siden vi lanserte den kulturhistoriske matbloggen Oselias kokebok, tenk det! Ti år med matlaging og dypdykk i arkiver og gjenstandsmagasin for å grave etter spennende historier å fortelle dere om mattradisjoner, råvarer og ikke minst påvirkning fra det store utland. Vi har fortalt historier om familien Eyde og menneskene rundt dem på en tid da Arendal hadde en svært sentral plass i Norges sjøfartshistorie. Vi har hentet opp morsomme og interessante gjenstander fra samlingene våre som er vel verdt dagens lys og vi har formidlet historier fra arkivene som har vært med på å sette Oselia og familien Eyde inn i en kulturhistorisk kontekst.
Les mer …
Julen nærmer seg med stormskritt og det er på tide å presentere en av Oselias mange julekaker. Valget falt på småkakene, Kranser. Vi har tidligere laget Oselias Smultkranser, en kake som kan minne om Hjortetakk. Denne gangen var vi litt usikre på hvordan Oselias kranser så ut. Oppskriften som følger sier nemlig ingenting om det, bare at kakene skal settes som Kranser på platen.
Les mer …
Advent er her og mange er i gang med juleforberedelsene. Julekakebaking er en hyggelig aktivitet i førjulstiden, og det var det nok også da Oselia var i full sving på familien Eydes kjøkken før jul.
Les mer …
Hvordan ser du for deg en omelett? Jeg ser for meg en klassisk fransk omelett slik Jacques Pépin promoterer – en lukket, rund omelett med glatt og blek overflate, og med nesten rennende fyll. Andre ser kanskje for seg en åpen omelett, med diverse fyll på seg. Det jeg ikke tror mange ser for seg er omelett slik Oselia lager den!
Les mer …