Søkeresultater

kaker

Bak coveret på Oselias KOKEBOK

20. mai 2020

Våren 2014 satt vi rundt et bord på KUBEN og bladde forsiktig i oppskriftene som Oselia Osuldsen så sirlig nedtegnet i siste halvdel av 1800-tallet. Lite ante vi den gangen om hvilken spennende mat- og kulturhistorisk reise Oselia skulle ta oss med på. Bloggen Oselia.no ble startet høsten 2014, og etter hvert vokste det frem en bokdrøm. Ettersom vi utforsket Oselias verden, ble bokdrømmen sterkere og sterkere. Nå er boken endelig her, og den kan kjøpes i nettbutikken vår. I dette innlegget har vi lyst til å ta dere med i kulissene og vise dere noen øyeblikk fra arbeidet med boken. Da særlig arbeidet med alle matoppskriftene.

Les mer …
Redskap og ingredienser

Mel i sikte!

18. oktober 2019

Det er ingen tvil om at kaker og andre desserter var viktig å kunne for en husjomfru i et velstående hjem på 1800-tallet. Hvor mange desserter har du i ditt repertoar? I oppskriftsamlingen etter Oselia, finner vi hele 120 oppskrifter på desserter. I flere av oppskriftene skrev hun at melet skulle siktes, slik vi også gjør i mange kakeoppskrifter i dag. Vi har derfor funnet frem to melsikter fra samlingen, som begge er fra rundt 1860-1870.

Les mer …
Oppskrifter

Lincolnkake

7. mai 2019

I oppskriftssamlingen til Oselia er det mange kakeoppskrifter. Mange av dem ser forbausende like ut med tanke på ingredienser og fremgangsmåte og flere av dem har navn som ikke sier så mye om hvilken type kake det er, som Offiserskake, Telegrafkake, Tekake og Amerikansk kake. Andre har navn som i hvert fall sier noe om en ingrediens eller to som Eggehvitekake, Honningkake eller Natronkake. Lincolnkake derimot har et historisk sus over seg som vi umiddelbart fikk lyst til å se litt nærmere på.

Les mer …
Oppskrifter

Fløtevafler

25. mars 2019

I dag er det den store vaffeldagen og datoen er langt fra tilfeldig. 25. mars er nemlig den dagen da man tradisjonelt har feiret Marias budskapsdag – altså den dagen Maria fikk beskjed av engelen Gabriel om at hun var gravid med Jesus. Men du lurer kanskje på hva det har med vafler å gjøre?

Les mer …
Oppskrifter

Risengrynspølser

4. februar 2019

De fleste av oss liker pølser, og i dag finnes det et stort utvalg av forskjellige typer pølser hos både slaktere og i matvarebutikkene. Men pølser fylt med risgrøt, mandler, rosiner, egg og smør, er for de fleste en ukjent variant.

I oppskriftsboken til Oselia ble vi svært nysgjerrige på en oppskrift på nettopp slike pølser, som hun kalte Risengryns Pylser. Selv har vi aldri vært borti lignende og dette er absolutt noe av det merkeligste vi har lagd fra Oselias kokebok. Vi undrer oss veldig over hvorfor hun i all verden tok seg bryet med å fylle pølsetarmer med grøt, rosiner, egg, smør og mandler?

Les mer …
Redskap og ingredienser

Bakkelsspore

19. desember 2018

Vi synes alltid det er gøy å finne frem kjøkkenredskaper fra KUBENs samlinger som er fra den samme tiden Oselia var husjomfru hos familien Samuel Eyde (1875 – 1885). Det er nemlig alltid noe nytt å lære fra gjenstander. Oselias oppskriftsbok inneholder oppskrifter på ulike typer bakst,
og siden det er mange som baker ekstra til jul, har vi denne gangen tatt frem en bakkelsspore (AAM.14560).

Les mer …
Oppskrifter

Kremsprøyte fra 1870-årene laget i bjørketre

26. januar 2018

I Oselias kokebok er det mange dessertoppskrifter, og flere av dem ble ofte servert med vispet krem. Vi har skrevet om noen av disse oppskriftene tidligere, som bondepige med slør  , kaker nedlagt i krem og varm sjokolade 

I KUBENs samlinger fant vi en fin kremsprøyte (AAM.17558) brukt mellom 1870-1900 i et hjem her i Arendal. Ved første øyekast ser det kanskje mer ut som en gammel kikkert, men det er det altså ikke. I motsetning til de fleste kremsprøyter i våre dager er store deler av denne laget av bjørketre. Les mer …