Her på Kuben har vi mange kokebøker i samlingen og vi kan følge ulike matretter eller kaker bakover i tid over en periode på 300 år. Dette gjelder også julekaker. Oselias kokebok skiller seg fra de eldre kokebøkene ved at den inneholder langt flere oppskrifter på ulike julekaker enn de eldre kokebøkene, og da spesielt det vi i dag betegner som småkaker. Og det er ikke så tilfeldig, for det var først på midten av 1800-tallet at steikeovner ble Les mer …
Det er mange rare, eller rettere sagt ukjente desserter i Oselias kokebok. Mange av dem er en slags blanding av det vi i dag tenker på som puddinger og kaker, og med fremgangsmåter som er litt det ene og litt det andre. Så selv om vi noen ganger rynker litt på bryna underveis, får vi oss faktisk ofte en hyggelig overraskelse i form av en deilig dessert som til tross for skepsisen både til ingredienser og fremgangsmåte, smaker fortreffelig. Les mer …
I dag forbinder vi makroner med velsmakende småkaker i lekre pastellfarger som rosa og turkis, gule med sitronsmak eller brune med sjokoladesmak. De er fint sammensatte to og to, med en søt smaksatt smørkrem i mellom. Makroner slik vi kjenner dem i dag, ble utviklet i Frankrike på slutten av 1900-tallet i konditoriet Ladurée. Konditoren Pierre Herme eksperimenterte frem makroner med nye farver og smaker. Ladurée hevder at de var de første til å legge sammen mandelkakene til makroner, men det er omdiskutert blant konditorer i Frankrike. Oselia lagde faktisk også makroner, men de så helt annerledes ut enn dagens makroner. De er lette å lage og putter du dem i en tett boks kan du by på disse gjennom hele sommeren. Les mer …
Dessertsortimentet til Oselia er upåklagelig. Det er utallige puddinger å velge mellom og vi tenkte det var på tide å presentere en ny dessert nå når våren og dessert – og kakesesongen nærmer seg for fult! Desserten vi presenterer i dag kan nemlig også fint gå under betegnelsen kake da vi synes den fikk mer konsistens som en formkake! Les mer …
Pannekaker er en av disse typiske rettene som finnes over hele verden, i utallige varianter. De kan lages med vanlig hvetemel slik vi er vant til, mens i andre deler av verden brukes både bokhvete, linsemel, ertemel, kikertmel eller rismel. De kan serveres både som hovedrett og dessert. I Oselias kokebok er det mange ulike pannekakeoppskrifter og vi har plukket ut en som nok har blitt brukt til dessert siden den skal serveres med syltetøy. Nå som vi er midt i bringebærsesongen tenkte vi at disse pannekakene er perfekte sammen med rørte bringebær, og det var de! Les mer …
Sommeren har endelig kommet til Oselias kokebok! I år som i fjor har vi bladd oss gjennom kokeboken på jakt etter oppskrifter med sommerlige preg, og i år som i fjor har vi funnet mange spennende retter som passer på denne årstiden. Kjøkkenhager bogner av friske urter, grønnsaker, friske bær og frukter, men vi har også funnet noe som rett og slett bare er lett å lage. Hver uke hele juli vil vi presentere en sommerrett fra kokeboken.
Det er veldig gøy å se at Oselia lagde Les mer …
Oselias sagopudding vekker mange minner! Retter av sagogryn assosieres med “gamle dager” – og med rette! Sagogryn har vært brukt i Europa siden 1600-tallet og ifølge mathistoriker Henry Notaker var sagogryn en populær ingrediens i supper og puddinger for sin jevnende egenskap. Sagogryn har hovedsakelig vært brukt til desserter her hos oss, både som pudding og som suppe. Les mer …
Det er en type desserter det ikke mangler oppskrifter på i Oselias kokebok; puddinger! Både varme og kalde. Det er kanskje ikke så rart for pudding er en svært tradisjonell dessert, og den er ofte laget av billige råvarer og er mer kompakt enn for eksempel en fromasj. Les mer …
Mange av oss gjør seg ekstra flid med borddekkingen i julehøytiden. Det store antallet servicer, glass, og bestikk som finnes i samlingene på KUBEN, gir oss en unik mulighet til å dekke et spisebord slik det kan ha sett ut hos familien Eyde ved spesielle anledninger. Les mer …
Denne ukens sommerfristelse er en herlig frisk fruktfromasj med bringebær. Les mer …
