Søkeresultater

kaker

Oppskrifter

Makroner

9. juli 2017

I dag forbinder vi makroner med velsmakende småkaker i lekre pastellfarger som rosa og turkis, gule med sitronsmak eller brune med sjokoladesmak. De er fint sammensatte to og to, med en søt smaksatt smørkrem i mellom. Makroner slik vi kjenner dem i dag, ble utviklet i Frankrike på slutten av 1900-tallet i konditoriet Ladurée. Konditoren Pierre Herme eksperimenterte frem makroner med  nye farver og smaker. Ladurée hevder at de var de første til å legge sammen mandelkakene til makroner, men det er omdiskutert blant konditorer i Frankrike. Oselia lagde faktisk også makroner, men de så helt annerledes ut enn dagens makroner. De er lette å lage og putter du dem i en tett boks kan du by på disse gjennom hele sommeren.  Les mer …

Oppskrifter

Varm Tyrolerpudding

17. mars 2017

Dessertsortimentet til Oselia er upåklagelig. Det er utallige puddinger å velge mellom og vi tenkte det var på tide å presentere en ny dessert nå når våren og dessert – og kakesesongen nærmer seg for fult! Desserten vi presenterer i dag kan nemlig også fint gå under betegnelsen kake  da vi synes den fikk mer konsistens som en formkake! Les mer …

Oppskrifter

Russiske Pandekager

25. juli 2016

Pannekaker er en av disse typiske rettene som finnes over hele verden, i utallige varianter. De kan lages med vanlig hvetemel slik vi er vant til, mens i andre deler av verden brukes både bokhvete, linsemel, ertemel, kikertmel eller rismel. De kan serveres både som hovedrett og dessert. I Oselias kokebok er det mange ulike pannekakeoppskrifter og vi har plukket ut en som nok har blitt brukt til dessert siden den skal serveres med syltetøy. Nå som vi er midt i bringebærsesongen tenkte vi at disse pannekakene er perfekte sammen med rørte bringebær, og det var de! Les mer …

Oppskrifter

Bondepige med Slør

5. juli 2016
Tilslørte bondepiker med rugbrød

Sommeren har endelig kommet til Oselias kokebok! I år som i fjor har vi bladd oss gjennom kokeboken på jakt etter oppskrifter med sommerlige preg, og i år som i fjor har vi funnet mange spennende retter som passer på denne årstiden. Kjøkkenhager bogner av friske urter, grønnsaker, friske bær og frukter, men vi har også funnet noe som rett og slett bare er lett å lage. Hver uke hele juli vil vi presentere en sommerrett fra kokeboken.

Det er veldig gøy å se at Oselia lagde Les mer …

Arkivene forteller

Lauritz Klifoths bakeri

4. mai 2016

Et av bakeriene som holdt til i Arendal på Oselias tid, var Klifoths bakeri, drevet av Lauritz Klifoth, fra København. Klifoth kom til Arendal en gang mellom 1862-1865. I følge Danish family search, var Klifoth bosatt i København i 1862. Han var bakersvend, gift med Laura Sørensen, og sammen hadde de en sønn som het Alfred. Les mer …

Oppskrifter

Oselias sukkerkringle

5. april 2016

Vi forbinder ofte småkaker med jul, men denne uken får dere oppskriften på noen søte småkaker som passer ypperlig året rundt, nemlig Oselias sukkerkringle. Disse små kringlene er laget av mørdeig, rullet ut og formet som små kringler strødd med perlesukker. Mørdeig er et fellesnavn som brukes på tørre og møre kaker. Det brukes minimalt eller ingen væske. Man får derfor en deig som ikke er elastisk. Les mer …

Redskap og ingredienser

Fiskemorter

26. januar 2016

I Oselias håndskrevne kokebok er det mange oppskrifter på fisk. Den siste oppskriften vi har presentert er Oselias oppskrift på fiskefarse. Vi lagde litt grove fiskeboller, men farsen kan selvfølgelig også brukes til fiskepudding og til fiskekaker. Les mer …

Oppskrifter

Oselias julelunsj

11. desember 2015

For mange handler julefeiringen om å ta frem det flotteste av alt – mat, dekketøy, duker, klær og gaver. Slik var det nok også i familien Eydes flotte hjem på Malmbrygga i Arendal. På slutten av 1800-tallet begynte juleforberedelsene tidlig, ettersom det meste av mat, drikke, og julekaker måtte lages hjemme. Les mer …

Oppskrifter

Jordbærsufflé

13. juli 2015

For mange er jordbær sommerens bærfavoritt nummer en. De deilige, søte bærene er like gode naturell med sukker og fløte, som most eller syltet, i kaker, desserter eller is. Ja, det er vel egentlig bare fantasien som setter grenser for hva jordbær kan brukes til, og kombineres med. I dag får vi jordbær året rundt, men det er vel få belgiske bær som kan måle seg med de norske jordbærene. Men, var jordbær vanlig på Oselias tid? Les mer …

Oselias Kafè

I Oselias Kafè på KUBEN i Arendal kan du få kjøpt kaffe, te, mineralvann og sjokolade/kjeks/lefser. I helgene steker vi vafler. Kafeen er åpen: Tirsdag - fredag: 10-15 Lørdag og søndag: 12-16. Vi har hengt opp bilder av Oselia, familien Eyde og bymiljøet i Arendal på slutten av 1800-tallet. Velkommen til en kopp kaffe i en kafé med historisk sus!

Om Oselias kokebok

Oselia Osuldsen var husjomfru hos familien Samuel Eyde i Arendal rundt 1870-1880. Hun etterlot seg en kokebok/kjøkkennotater fra sin tid hos familien Eyde. Oppskriftene ble tatt vare på av hennes datter og gitt i gave til KUBEN våren 2014. Sommeren 2020 ga vi ut den kulturhistoriske kokeboken Oselias kokebok som blant annet inneholder flere av Oselias oppskrifter. Boken kan kjøpes i vår museumsbutikk.

Instagram