Nå som kulda setter inn er det deilig å holde varmen inne, og vi slår et slag for varme desserter i vinterkulden. Vi testet ut en av Oselias varme desserter: varm eplepudding med vaniljesaus. Vi har tidligere laget flere varme desserter fra Oselias kokebok, som Varm plumpudding, varm sitronpudding, varm Tyrolerpudding og varm alliansepudding. Hvordan måler eplepuddingen seg opp mot disse?
Les mer …Hurra for oss! På grunn av pandemien fikk vi ikke mulighet til å feire utgivelsen av Oselias kokebok sommeren 2020. Men etter alle restriksjoner ble opphevet nylig, grep vi muligheten til å samle oss over en god middag. Og for å markere utgivelsen av en kokebok med 1800-talls oppskrifter, måtte vi jo lage noe tidspassende mat.
Les mer …I desember 2020, inviterte vi bak Oselia-bloggen til en trivelig sammenkomst på KUBEN der vi snakket om julekaker og juletradisjoner på Oselias tid. En av gjestene ønsket at vi kunne skrive litt mer om munker (av typen som man spiser), og nevnte at hun syntes de fleste munker i dag var litt kjedelige – hvor var de fylte munkene blitt av?
Les mer …Oselia hadde mange oppskrifter på forskjellige slags puddinger i kokeboken sin, men når det kommer til fromasjer finner vi bare to. Vi har tidligere lagd fruktfromasj med bringebær, en av våre favorittdesserter. Denne gangen har vi lagd den andre fromasjen hun har oppskrift på, nemlig mandelfromasj. Oselia bruker merkelig nok ikke ordet fromasj, men flomas på begge sine oppskrifter.
Les mer …Da vi utforsket sausutvalget til Oselia tidligere i år fant vi til vår store overraskelse en liten dessertskatt som passer perfekt nå om sommeren. Men den satt langt inne. Vi måtte gå gjennom oppskriften mange ganger før vi skjønte at dette ikke var en helt vanlig vinsaus til middagsmat. Derimot en lekker Sabayonne! En klassisk dessertsaus, også kalt fransk eggedosis, som passer perfekt nå om sommeren sammen med friske bær og frukt.
Les mer …Hvorfor lagde Napoleons egen kokk en eksklusiv dessert til ære for den russiske greven Karl Robert von Nesselrode når Russland var en av Frankrikes fiender under Napoleonskrigene?
Les mer …Det er en type desserter det ikke mangler oppskrifter på i Oselias kokebok; puddinger! Både varme og kalde. Det er kanskje ikke så rart for pudding er en svært tradisjonell dessert, og den er ofte laget av billige råvarer og er mer kompakt enn for eksempel en fromasj. Les mer …
Denne ukens sommerfristelse er en herlig frisk fruktfromasj med bringebær. Les mer …